Receta Por Dia

15 de abril de 2011

Cocido madrileño

Ingredientes:
(para 4 personas)

  • 400 gr. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
  • 1 punta de jamón
  • 1 hueso de caña
  • 250 gr. de carne de morcillo
  • 1 trozo de tocino fresco
  • 2 l. de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 morcilla de cebolla
  • 1 chorizo semicurado
  • 2 zanahorias peladas
  • 1 patata pelada
  • 1/2 repollo
  • 250 gr. de pollo (yo echo muslos de pollo)
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gr. de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 100 gr. de fideos finos (cabellín)
Preparación Carne:

En el vaso, echamos una cucharada de garbanzos cocidos, colocamos el cestillo y dentro echamos los huesos, la carne y el tocino.

Echamos agua hasta completar los 2 l., es decir, 1 cm. por debajo del borde del cestillo y la sal.

Programamos 60 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Envolvemos la morcilla y el chorizo en papel de aluminio.

Terminado este tiempo, colocamos el recipiente varoma en su posición y dentro echamos los garbanzos, las verduras, el pollo, la morcilla y el chorizo.

Tapamos y programamos 40 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Cuando termine este tiempo, retiramos el recipiente varoma y reservamos.

Con ayuda de la muesca de la espátula, sacamos el cestillo del vaso y colamos el caldo.

En una fuente colocamos la carne, el jamón, el hueso, el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, entero o partidos en dos o tres trozos. Mantenemos caliente.


Preparacion Verduras:

Repollo: en el vaso, echamos los ajos y el aceite. Programamos 4 segundos, velocidad 6.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas. Programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el repollo cocido y el pimentón. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.

Servimos en una fuente, junto con los garbanzos y las verduras.

Preparación Sopa:

Sopa: aclaramos el vaso y echamos el caldo colado.
Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos los fideos y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Vertemos en una sopera y servimos.

Servimos la sopa junto con las fuentes de carne, garbanzos y verduras.
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