Cocido madrileño
Ingredientes:
(para 4 personas)
En el vaso, echamos una cucharada de garbanzos cocidos, colocamos el cestillo y dentro echamos los huesos, la carne y el tocino.
Echamos agua hasta completar los 2 l., es decir, 1 cm. por debajo del borde del cestillo y la sal.
Programamos 60 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Envolvemos la morcilla y el chorizo en papel de aluminio.
Terminado este tiempo, colocamos el recipiente varoma en su posición y dentro echamos los garbanzos, las verduras, el pollo, la morcilla y el chorizo.
Tapamos y programamos 40 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Cuando termine este tiempo, retiramos el recipiente varoma y reservamos.
Con ayuda de la muesca de la espátula, sacamos el cestillo del vaso y colamos el caldo.
En una fuente colocamos la carne, el jamón, el hueso, el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, entero o partidos en dos o tres trozos. Mantenemos caliente.
Preparacion Verduras:
Repollo: en el vaso, echamos los ajos y el aceite. Programamos 4 segundos, velocidad 6.
Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas. Programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos el repollo cocido y el pimentón. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.
Servimos en una fuente, junto con los garbanzos y las verduras.
Preparación Sopa:
Sopa: aclaramos el vaso y echamos el caldo colado.
Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos los fideos y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Vertemos en una sopera y servimos.
Servimos la sopa junto con las fuentes de carne, garbanzos y verduras.
(para 4 personas)
- 400 gr. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
- 1 punta de jamón
- 1 hueso de caña
- 250 gr. de carne de morcillo
- 1 trozo de tocino fresco
- 2 l. de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 morcilla de cebolla
- 1 chorizo semicurado
- 2 zanahorias peladas
- 1 patata pelada
- 1/2 repollo
- 250 gr. de pollo (yo echo muslos de pollo)
- 2 dientes de ajo
- 70 gr. de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 100 gr. de fideos finos (cabellín)
En el vaso, echamos una cucharada de garbanzos cocidos, colocamos el cestillo y dentro echamos los huesos, la carne y el tocino.
Echamos agua hasta completar los 2 l., es decir, 1 cm. por debajo del borde del cestillo y la sal.
Programamos 60 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Envolvemos la morcilla y el chorizo en papel de aluminio.
Terminado este tiempo, colocamos el recipiente varoma en su posición y dentro echamos los garbanzos, las verduras, el pollo, la morcilla y el chorizo.
Tapamos y programamos 40 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Cuando termine este tiempo, retiramos el recipiente varoma y reservamos.
Con ayuda de la muesca de la espátula, sacamos el cestillo del vaso y colamos el caldo.
En una fuente colocamos la carne, el jamón, el hueso, el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, entero o partidos en dos o tres trozos. Mantenemos caliente.
Preparacion Verduras:
Repollo: en el vaso, echamos los ajos y el aceite. Programamos 4 segundos, velocidad 6.
Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas. Programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos el repollo cocido y el pimentón. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.
Servimos en una fuente, junto con los garbanzos y las verduras.
Preparación Sopa:
Sopa: aclaramos el vaso y echamos el caldo colado.
Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos los fideos y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Vertemos en una sopera y servimos.
Servimos la sopa junto con las fuentes de carne, garbanzos y verduras.
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