Receta Por Dia

30 de diciembre de 2013

Tortilla Francesa de Setas y Jamón



Ingredientes:

  • 2 Huevos
  • 50 Setas
  • Jamón a taquítos o en tiras
  • Sal
  • Aceite

Preparación:

Ponemos aceite en una sartén lo suficiente para cubrir la base y dejamos calentar.
Cuando este caliente le incorporamos la setas y dejamos que se hagan unos 10 minutos mas o menos.

Si no están tiernas dejar hacerse un poco mas.
Incorporamos el jamón y lo dejamos 10 segundos que coja un color oscuro.


 Añadimos los huevos batidos y probamos al punto de sal.


Dejamos cuajar todo un poco y hacemos la forma de la tortilla.


Una vez hecha, ya depende de cada uno cocinarla mas o menos.


Servimos en  un plato.

22 de diciembre de 2013

Ensalada De Campo



Ingredientes:

  • Jamón Cocido
  • Espárragos
  • Maíz
  • Palítos de Cangrejo
  • Cebolleta
  • Coliflor
  • Huevo Cocido
  • 1 Cebolleta
Preparación:
Poner en un bol, el jamón cocido en trozos pequeños, los espárragos, el maíz, y los palitos de cangrejo cortado en trozos.


Picar la cebolleta tipo juliana.
Picar la coliflor.


Añadir estos ingredientes  a los anteriores que estaban en el bol.
Coger el huevo cocido y aplastarlos junto un poco de aceite.


Añadir el huevo al resto de ingredientes.


Mezclar y aliñar a su gusto.

8 de diciembre de 2013

Merluza Cocida con Cebolla Caramelizáda, Pimientos y Patatas


Ingredientes:2013-11-03 23.09.07
  • Dos Rodajas de Merluza. 
  • Patatas Pequeñas
  • 2 o 3 Pimientos pequeños
  • 2 Cebollas
  • Sal
  • Azúcar
Preparación:
Ponemos en una cazuela agua con sal a cocer.
Cuando esta hirviendo echamos las rajas de merluza y las patatas.

Cuando este cocida la merluza la sacamos y reservamos, las patatas las dejamos que sigan cociendo.
Mientras en una sartén ponemos aceite a calentar.
Picamos la cebolla, bien picadita.
Cuando el aceite este caliente incorporamos la cebolla y la dejamos pochar.

Una vez pochada le añadimos el azúcar y la removemos.
Cuando este lista la sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite ponemos a freír los pimientos.
Una vez fritos lo sacamos.
Cogemos un plato y montamos todos los ingredientes.
Listo para servir.

30 de noviembre de 2013

Revuelto de Setas con Jamón y Huevo



Ingredientes:
  • 250 gramos de Setas Variadas
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • 4 dientes de Ajo
  • Aceite Oliva Hojiblanca
  • Huevo
  • Jamon Serrano a taquitos







Preparación:

Limpiar las setas y dejarlas escurrir.



Cortarlos en trozos si son muy grandes las setas.
Poner en una sarten el aceite de Oliva Hojiblanca y calentar.
Picar los ajos y ponerlos en la sarten a fuego lento.



Dejarlo pochar durante 10 minutos.
Añadir las setas y rehogar durante unos minutos
Remover varias veces y dejarlo hacerse a fuego lento durante 16 minutos mas o menos.


Añadir el jamón.



Una vez tostado un poco el Jamón añadir el huevo.



Remover bien pero bajando el huevo para que nos se cuaje mucho.




Servir caliente.
Se puede incorporar unas migas de pan de hogaza.






22 de noviembre de 2013

Costillas Adobadas con Arroz



Ingredientes:


  • 1/2 Kilo de costillas Adobadas.
  • Agua o caldo de carne (Dos tazas por una de agua)
  • Arroz (Una taza por persona)
  • Sal
  • Aceite.
  • Colorante o Azafran
  • Guisantes (opcional)




Preparación:


En una cazuela un poco onda o paella, se le pone Aceite de Oliva Virgen.
Se deja que coja temperatura.
Se añaden las costillas y se dejan que se sofrían un poco.
Se añade el arroz y se deja sofreír.
Cuando ambas cosas estén sofritas, se añade el caldo.

Y los Guisantes


Se le pone azafran y se deja reposar.
Cuando se consuma el caldo.



Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

 
Servir y degustar.

15 de noviembre de 2013

Filetes Rusos en Salsa de Tomate



Ingredientes:

  • 1 kilo de Carne Picada
  • Huevo
  • Perejil
  • Pan Rallado
  • Ajo
  • Aceite 
  • Sal
  • Oregano
Preparación:
Se mezcla en un bol la carne picada, el huevo y el perejil junto al ajo bien picado.


Se hacen pelotas como las albóndigas.
Se aplastan y quedan forma de filetes
Se les pasa por pan rallado.
En una sarten se pone abundante aceite a punto de ebullición.
Cuando el aceite este caliente, se ponen a freir los filetes.
Se deja que se frien bien pero sin llegar a quemarse o que estén duros.
Mientras ponenmos en una cazuela tomate triturado, un poco de ajo perejil y oregano.
Se frié todo y se incorporan las filetes.
Se pone a fuego lento durante 10 minutos para que cojan sabor del tomate.




Se deja enfriar y se sirve.




9 de noviembre de 2013

Lazos de Pasta con Tomate casero al horno



Ingredientes:
  • 1 kilo de tomates de bola o pera
  • 300 gr de Pasta de Lazos
  • Queso para rallar
  • Sal 


Preparación:

Prepara el tomate frito según descrito en anterior receta.
Cocer la pasta durante 15 minutos, con agua y sal.
Para dejarla al-dente.
Dejar enfriar.
Pre-calentar el horno a 180º durante 20 minutos función arriba y abajo.
Extender los lazos en una bandeja cristal preparada para el horno.
Añadir el tomate casero.
Rallar queso a voluntad.
Dejar tostar durante 10 minutos.




Servir y Degustar.

5 de noviembre de 2013

Desayuno con Conservas Pisto



El otro dí recibimos de nuestros amigos de Pisto un lote de diferentes conservas, mermeladas y productos para aderezar los platos.


Os propongo un desayuno muy rico.

Ingredientes:

  • Café
  • Leche
  • Pan o Pan de Molde
  • Mermeladas Pisto
Preparación:
Cogemos el pan de molde y lo tostamos a voluntad.
Preparamos la cafetera con un buen café.
Cogemos la leche y la calentamos.


Ponemos el café con leche en una taza, sacamos el pan y extendemos la mermelada elegida.



2 de noviembre de 2013

Croquetas de Bacalao



Ingredientes: (para 40 unidades mas o menos)
  • 800 gr. de leche
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil fresco (sólo las hojas) o 1 cucharada de perejil seco.
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina de repostería
  •  ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo(opcional)
  •  ¼ cucharadita de pimienta blanca molida(opcional)
  • Sal
  • 4 huevos batidos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva, para freír.

Preparación Modo Tradicional:

En un bol, echamos el bacalao y la leche.
Añadimos los ajos, el perejil y el aceite en el vaso y la mantequilla.
Incorporamos la harina.
Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal (½ cucharadita). 
Añadimos la mitad del bacalao removemos o batimos con una batidora.
Toda esa masa la ponemos a freir a fuego suave.
Cuando la leche este cocinado se saca la masa y se deja enfriar en la nevera.
Sacamos la masa de la nevera al día siguiente.
Y con dos cucharas se le va dando forma a las croquetas.
Las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado.
En una sarten ponemos abundante aceite y las ponemos a freir a fuego lento.
Cuando estén doradas las sacamos y las dejamos escurrir.




Preparación Modo Thermomix:
En el vaso de la Thermomix, echamos el bacalao y la leche.
Programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Lo colamos para separar el bacalao de la leche. Reservamos.
Echamos los ajos, el perejil y el aceite en el vaso. Programamos5 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla.
Incorporamos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad.
Removemos con la espátula para unirlo todo.
Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal (½ cucharadita).Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6.Añadimos la mitad del bacalao y programamos 3 minutos, temperatura 100 y velocidad 4.
Cuando falte 1 minuto para el final vamos añadiendo el resto del bacalao por el bocal.
Terminamos de mezclarlo con la espátula.
En el vaso de la Thermomix, echamos el bacalao y la leche. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Lo colamos para separar el bacalao de la leche.
Reservamos.
Echamos los ajos, el perejil y el aceite en el vaso. Programamos 5 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Removemos con la espátula para unirlo todo.
Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal (½ cucharadita). Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6.
Añadimos la mitad del bacalao y programamos 3 minutos, temperatura 100 y velocidad 4.
Cuando falte 1 minuto para el final, vamos añadiendo el resto del bacalao por el bocal. Terminamos de mezclarlo con la espátula.
Vertemos esta masa en una fuente humedecida.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por pan rallado-huevo batido-pan rallado.
Las freímos en abundante aceite. Para que no se abran el aceite tiene que cubrirlas y tiene que estar muy caliente cuando las echemos a freír.

Las sacamos a un plato o fuente con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

30 de octubre de 2013

Hamburguesas de Pescado



Ingredientes:
  • 2 filetes grandes de panga o 3 filetes de merluza o cualquier otro pescado sin espinas.
  • 1 cebolla roja pequeña o 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil muy picadito
  • 1 Lata de Atún
  • 1 huevo
  • 3 Cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
Preparación Tradicional:


Cortamos los filetes de pescado en trozos y los ponemos en un bol.
Troceamos muy pequeñito la cebolla, el ajo y el perejil y lo añadimos todo al bol.
Añadimos el huevo, el atún,el pan rallado, la sal y la pimienta.
Mezclamos todo muy bien.
Formamos cuatro bolas y las aplanamos sobre papel film o papel de horno, y las hacemos en una sartén con un hilo de aceite.
Si tenéis moldes redondos para hacer huevos a la plancha, los podéis usar para darles una forma perfecta a las hamburguesas.

Servimos cada hamburguesa en un panecillo con un poco de rúcula, rodajas de tomate y aros de cebolla, y aliñamos ketchup, mostaza o las salsas que más os gusten.
Preparación Thermomix:
Poner el pescado en el vaso y programar 5 segundos velocidad 6, reservar en un bol.


Poner la cebolla, ajo y perejil en el vaso, programar 2 segundos, velocidad 5.


Añadir el pescado reservado, el huevo, la lata de atún,  el pan rallado y la sal, programar 10 segundos velocidad espiga.


Una vez preparada la mezcla hacer bolitas y aplastar, para formar las hamburguesas, o utilizar un molde.

Una vez realizadas la hamburguesas, poner unas gotas de aceite en la plancha o sartén y dorarlas por cada lado.


Servimos cada hamburguesa en un panecillo con un poco de rúcula, rodajas de tomate y aros de cebolla, y aliñamos ketchup, mostaza o las salsas que más os gusten.

22 de octubre de 2013

Ethical Coffee Company



Tenemos un nuevo amigo que generosamente nos envió un lote de productos de los que el distribuye o fabrica.

Nos envió amablemente un lote de productos que detallo a continuación:


¿Porque elegir Ethical Coffee Company?



Principalmente porque seleccionan las mejores cosechas de Arábica de Colombia, de América Central, de la India, de Etiopía, de Kenia y de otros lugares.
Con un único objetivo: la garantía permanente de una calidad superior en los orígenes de nuestros cafés.
Después viene el rito de la torrefacción o el arte de dar origen a los aromas, el paso del café verde al café tostado.
Llevados lentamente a una temperatura de 220°C antes de dejarlos enfriar, los granos de café verde se transforman en granos finamente tostados y perfumados, que a continuación pasan por el proceso de molienda más adecuada para el café espresso.
La fase de torrefacción es lenta, garantía de calidad en la taza, para preservar así todos los aromas. No utilizamos las técnicas denominadas “modernas”, más industriales y más rentables, pero que alteran el sabor del café.
El equilibrio de las mezclas y las recetas únicas, estudiadas exclusivamente para nuestras cápsulas, garantizan una dosis exacta y un resultado perfecto tanto del cuerpo como de los aromas de nuestro café, taza tras taza.

Por su gran repertorio de formatos
  • Descaffeinado
  • Lungo
  • Arabica
  • India de Oro
  • Expreso
  • Lungo Forte
  • Ristretto
  • Inca Suave
  • Arabica forte.

He de decir que no he podido probar todos los paquetes pero he podido saborear el descafeinado, el cual me parece un cafe muy suave de tomar, con la justa medida de espuma.

Por ser biodegradable:


La calidad de nuestro café y la tecnicidad de la cápsula son esenciales para preservar el sabor del café y liberarlo plenamente en su taza.
Dos años de investigación han dado origen a una nueva generación de cápsulas biodegradables en las que se ha mejorado aún más la calidad. Son cápsulas compatibles con las máquinas Nespresso.
A diferencia de las cápsulas de plástico o aluminio, cuyo balance energético (CO2) es muy elevado, la cápsula Ethical Coffee Company, de origen vegetal, es totalmente biodegradable y respetuosa con el medio ambiente.
Única en el mundo, se trata de una innovación mayor tanto por lo que respecta a la calidad del café como por lo que atañe al medio ambiente y al futuro de nuestros hijos.

Ristretto:

Compuesto de Árabicas provenientes de América del Sur con un toque de Robusta de África que proporciona viveza. Alta concentración de aromas para esas personas que no dejan nada a medias.

Expreso:

Este auténtico espresso a la italiana se caracteriza por su fuerte personalidad. Su mezcla de Arábica realzada con un toque de Robusta le da un gusto sumamente intenso que deja percibir una cierta redondez y sutiles alianzas, revelando su carácter y sobre todo su persistencia.
Saborear cargado.

Arabica:
La perfecta armonía que ofrece la composición de los mejores Arábicas de América del Sur y Sudáfrica. Para amantes de sensaciones fuertes, rico en aromas y un toque afrutado.

Lungo Forte:
Un lungo intenso, fruto de una mezcla de los mejores Arábiga y de un toque de Robusta que realza su gran intensidad. 
El perfecto equilibrio de un lungo rico en carácter.
Su sabor se expresa totalmente entre 80 y 110 ml.

Mas sabores y formatos visita su web Ethical Coffee Company






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