Receta Por Dia

31 de marzo de 2011

Potaje de Vigilia

Ingredientes:

  • 300 g de Garbanzos cocidos
  • 250 g de espinacas congeladas y escurridas
  • 2 huevos duros
  • 250 g de migas de bacalao
  • 700 g de agua (7 cubiletes)
  • 1 hoja de laurel
Para el relleno:
  • una barrita de pan duro remojado
  • 2 huevos
  • 2 ramas de perejil troceado
  • 1 cubilete de migas de bacalao desalado
Para el sofrito:
  • 100 g de aceite (1 cubilete)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimenton dulce

Preparación:

Ponga todos los ingredientes del relleno en el vaso y triture 20 segundos en velocidades 6-8.
Tiene que quedar una masa consistente. De no ser asi, añada mas pan.
Vierta este preparado a cucharadas en una sarten con abundante aceite caliente. Fria y reserve.
A continuacion ponga en el vaso los ingredientes de sofrito excepto el pimenton y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 5. 
Seguidamente, añada el pimenton dulce con un poco de agua de cocer los garbanzos y cuatro cucharadas de garbanzos.
Programe 15 segundos a velocidad 6. agregue el agua, las espinacas troceadas, los garbanzos cocidos, las migas de bacalao y el laurel. Programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Unos segundos antes de que termine añada los rellenos, para que hiervan. Por ultimo, rectifique la sazon e incorpore el agua que le admita. Sirvalo colocando los huevos duros en rodajas, decorativamente. (Puede haber hecho los huevos duros en el recipiente Varoma).

23 de marzo de 2011

Huevos Rellenos


Ingredientes para 4-6 personas:

  • 8 ó 9 huevos.
  • 700 grs. de agua aprox.
  • 3 latitas de atún (en aceite o escabeche, según nos guste)
  • 3 ó 4 cucharadas soperas de mayonesa.
  • 9 palitos de cangrejo (yo los recomiendo frescos)
  • 2 cucharadas de tomate frito.
  • Lechuga en juliana para adornar.
Preparación:

Ponemos los huevos en el cestillo de Thermomix.
En el vaso ponemos agua hasta cubrir las cuchillas (serán más o menos unos 700 grs. de agua).
Introducimos el cestillo dentro del vaso y programamos 15 minutos, temp. Varoma, y vel. 2.

Una vez terminado el tiempo sacamos el cestillo ayudándonos con la pala y refrescamos los huevos con agua fría.
Quitamos el agua del vaso y lo limpiamos.

Pelamos los huevos y partimos por la mitad a lo largo, separamos las yemas y las ponemos en el vaso seco y rallamos en vel. 3 unos 3 ó 4 segundos. Sacamos del vaso 2 ó 3 cucharadas de yema rallada y la reservamos para después adornar.

Incorporamos al vaso con el resto de yema, los palitos de cangrejo, atún, mayonesa, y tomate frito en el vaso y trituramos unos 20 segundos en vel. progresiva 5-10.

Con la crema resultante, rellenamos las claras de los huevos y las colocamos en un plato en el que habremos puesto una cama de lechuga. Adornamos con las yemas reservadas.
NOTAS:
Ya sabeis que este plato está mejor fresquito, así que los podemos preparar la víspera.

He puesto en los ingredientes que recomiendo los palitos de cangrejo frescos, y es que, para mí, están mejor que los congelados.

Por supuesto los ingredientes los podeis variar o incrementar, pueden quedar muy bien también unas anchoas, pepinillos, aceitunas, piquillos, etc.
Sale muuuuuuuuuucha cantidad de relleno, pero el que nos sobre lo guardamos en un tupper en la nevera y lo podemos untar en pan de molde.

5 de marzo de 2011

Caldo de invierno

Ingredientes:
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 muslo o contramuslo de pollo
  • 1 hueso de jamón
  • 1 huesito de ternera
  • Agua (aprox. 1 litro y medio)
  • Fideos o sémola
Preparación:

Pon en el vaso la patata, el puerro y la zanahoria troceados, un tomate y un casco de cebolla, junto con la pastilla de avecrem. Introduce el cestillo en el vaso y incorpora (dentro del cestillo) el muslo o contramuslo de pollo, el hueso de jamón y el de ternera.
Incorpora el agua.
Cierra la Thermomix y programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando termines cuela el caldo echa los fideos o la sémola e incorpora el pollo picadito.

Esta receta viene muy bien en este tiempo tan frio

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