Receta Por Dia

25 de agosto de 2012

Empanada de Atún



Ingredientes:

  • 2 Latas de Atún en aceite.
  • 1 Cebolla
  • 1 Masa de hojaldre.
  • 1 Huevo
  • 2 Huevos Cocidos
  • 1 Pimiento Rojo



Preparación:

Aclaro que la masa que utilice fue la de hojaldre por que no tenia tiempo de hacerla de manera natural. 
Estiramos la masa de hojaldre.
Mientras ponemos aceite en una sarten  y lo calentamos a fuego medio.
Cuando este caliente se incorpora la cebolla picada en juliana, y el pimiento.


Mientra ponemos dos huevos a cocer.


 Añadimos tomate frito a la cebolla y al pimiento que esta pochandose en la sarten. 



Una vez cocidos los huevos, lo picamos.


 Añadimos el huevo picado al sarten en la cual tenemos pochando el sofrito.


 

Incorporamos el bonito de lata.



Y se le damos unas vueltas, hasta que se termine de sofreir.
La pasta resultante la extendemos sobre la masa de hojaldre.


Cerramos la masa.


Y la pintamos con un huevo crudo.



 Precalentamos el horno a 180º.


Horneamos durante 30 minutos mas o menos.




23 de agosto de 2012

Hamburguesa



La carne: Empecemos con el ingrediente principal y es que la carne puede ser de ternera, cerdo o pollo, tiene que teber buena calidad, mientras más magra serán más sanas, pero se recomienda al menos incluir un 30 % de grasa para que las hamburguesas sean jugosas y tengan buen sabor.
Elije un buen corte de carne y le pidas al carnicero que la pase por la picadora.
Es importante destacar que una clásica hamburguesa sólo lleva carne aderezada al gusto.
A la plancha, a la parrilla o fritas, las hamburguesas se cocinan a fuego alto  un par de minutos y luego poner a fuego medio hasta que a la hamburguesa deje de salir liquido.
El pan: Un pan con consistente pero suave al tacto, con un ligero toque dulzón pero que no quite el sabor de los demás ingredientes. ¿El truco? Tostarlo por las caras internas para que mantenga su forma y sea más fácil comer la hamburguesa.
El queso: Generalmente se impone un queso americano que se funda al contacto de la carne, pero si quieres variar y darle un toque diferente, uno cremoso queso, o brie puede ser  perfecto. 
Los complementos: La lechuga, el tomate y la cebolla, un trío perfecto que le aporta textura, colores y sabores a nuestra hamburguesa.Como alternativa, podemos sustituir la lechuga por rúcula o berro, el tomate y la cebolla cortada en ruedas por cebollas caramelizadas.
Estos productos deben estar muy frescos, en perfecto estado y lavarse con abundante agua y vinagre.
Los aderezos: Las clásicas salsas de tomate, mayonesa y mostaza deben estar presentes,  y se pueden disponer también de salsa holandesa, tártara, de queso azul, de hongos y queso fundido, etc.
La hamburguesa se presta a realizar infinitas combinaciones, se le pueden añadir:

  • Tiras de panceta,
  • Beacon,
  • Pepinillos,
  • Huevo frito,
  • Pechuga de Pollo,
  • Pimientos Verdes Fritos
Ingredientes:
  • 1 o 2 Lonchas de Queso de fundir (el que más os guste)
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate en Rodajas
  • 2 de Pan de Hamburguesa
  • 1 o 2 Carne de hamburguesa

Preparación:

Yo use una de carne de ternera.


Se pone la plancha a calentar a fuego alto durante 5 minutos y se rocía con un poco de aceite de oliva virgen.
Se ponen las hamburguesas en la parrilla y se aplastan por ambos lados, se baja el fuego hasta que la hamburguesa deje de salir jugo.
Se corta la cebolla en rodajas finas y se añaden.


Con la ación anterior de bajar el fuego la hamburguesa se tuesta por fuera y se haga a fuego lento por dentro pero quede rosadíta la carne.
Se incorpora el tomate en rodajas.
Mientras tostamos el pan en una sarten o en la misma plancha.


Cuando este tostado se le añade un cucharada de mahonesa y un poco de kepchut.


Se le incorpora la cebolla ya cocinada.


Se añade el queso de fundir.
La lechuga y el tomate.


Se le pone la otra tapa del pan tambien tostada.


Y se sirve.






21 de agosto de 2012

Espaguetis con Chorizo



Ingredientes:

  • 300gr de espaguetis
  • 1 Cebolla
  • 2 chorizos frescos
  • 2 Zanahorias
  • 4 dientes de Ajo.
  • 4 tomates maduros
  • AOVE
  • Sal.
  • Pimienta
  • Queso para rallar
Preparación tradicional:

Se trocea la cebolla.


Se pone una sarten al fuego con aceite de oliva.


 Cuando coja calor se añade la cebolla.
Añadimos también la zanahoria cortada en cubos, los ajos troceados y se salpimienta todo un poco.
Se deja pochar.
Mientras quitamos la tripa al chorizo fresco.


Cunado las verduras estén pochadas, hacemos un hueco en el medio y añadimos el chorizo y removemos.










Se pone agua a hervir en una cacerola y se añade la pasta.


Cuando la pasta este hecha como nos guste se saca y se escurre el agua.

Mientras cogemos los tomates y los rallamos.


El rallado del tomate lo añadimos a lo de la sarten y lo dejamos unos 10 minutos a fuego lento.


Añadimos la pasta al sofrito de la sarten y le añadimos queso parmesano rallado, le damos una vueltas y se sirve caliente.


Preparación Thermomix:

Para cocer la pasta:
  • 750 g de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de pasta.
  • sal al gusto
  • Aove

Echamos en el vaso, el agua con la sal y el aceite en el vaso.
Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
Agregamos la pasta por el bocal del cubilete y programamos el tiempo indicado en el paquete de la misma, 100º, velocidad cuchara.

La escurrimos utilizando el cestillo o el recipiente varoma y reservamos.
Para el Sofrito :
Se añade la cebolla en trozos, los ajos y la zanahoria y el chorizo quitado la tripa.
Se programa 5 o 6 segundos velocidad 5 depende de lo triturado que te guste se pude triturar mas.

Se añade aceite de oliva, se programa 10 minutos velocidad 1 temperatura 100º.
Se añade la sal y la pimienta por el bocal.
Se vuelve a sofreir durante 5 minutos mas a velocidad 1.
Se añaden los espaguetis.
Se remueve a velocidad cuchara giro izquierda 5 minutos temperatura 100º y se le incorpora el queso.
Se saca y se sirve.





19 de agosto de 2012

Sopa de Castellana


La sopa de ajo es un tipo de sopa típicamente castellana que contiene fundamentalmente agua o caldopan (que suele ser pan duro que ha sobrado de días anteriores), pimentónlaurelajo y aceite de oliva.

Se trata de una sopa de origen humilde, estando como todo plato popular sometido a múltiples variantes, según la economía de la familia y los gustos del cocinero, por lo que es común que se le añadan otros ingredientes, como huevochorizotocino de cerdo frito, jamónbonito, etcétera.

En algunas comarcas del centro (Castilla y León y Madrid) y del norte de España es actualmente un plato asociado a la cocina de la Semana Santa.

Ingredientes:


  • Caldo o agua
  • 12 Rebanadas de Pan duro.
  • Jamón Troceado en trocitos.
  • 2 Cucharadas de Pimentón (Dulce o Picante)
  • 2 Dientes de Ajos.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 Huevo





Preparación Tradicional:

En una cazuela se pone un poco de aove y se deja que este caliente.


Una vez el aceite caliente, se trocean los ajos en laminas y se añaden a la cazuela.


Cuando este sofritos pero sin llegar a quemarse se le incorpora jamón troceado en trocitos y se deja que se sofria yo le añade un poco de chorizo desmigado.



Se retira del fuego un momento y se le añaden 2 cucharadas de pimentón (dulce o picante).
Se incorporan 6 de las doce rebanadas de pan y se rehoga 2 o 3 minutos  fuera del fuego.



Se añade la cazuela al fuego bajo y se incorpora el caldo o el agua.


Se deja así durante 20 minutos no hace falta remover.
Tostamos las rebanadas restantes con un poco aceite de oliva.
Se incorporan al caldo hasta que se ablanden y se prueba para incorporar sal o no depende del jamón de antes.


Se hechan los huevos, uno por comensal.


Se dejan 2 o 3 minutos para que cuajen los huevos y se sirve.




Preparación Thermomix:

Ponga el aceite en el vaso y programe 5 min. temperatura Varoma, vel.1.

Añada los ajos y programe 4 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Incorpore el pan y programe 3 mint, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. Añadir el pimentón por el bocal en los últimos segundos.

Añada el agua o el caldo.
Programe 20 minutos, 100º, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado, abra la tapa e incorpore los huevos , dejelos reposar dentro del vaso unos minutos sin bajarlo de la máquina. 

Sirva muy caliente.



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