Receta Por Dia

29 de abril de 2011

Galest Rellenos

Ingredientes:
  • 250 g de galets grandes.
  • salsa de tomate ó beixamel
Para el relleno:
  • 150 g de pollo
  • 150 g de ternera
  • 1 cebolla mediana
  • queso para pizza
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 40 g de aceite de oliva
  • 20 g de vino blanco
  • sal,
  • oregano
Preparación:
Ponemos en el vaso los siguientes ingredientes en las cantidades indicadas anteriormente:
  • la carne ,
  • el pollo,
  • ajo
  • 1 tomate maduro
  • vino blanco
  • sal
  • oregano
  • aceite
  • la cebolla a trozos , programamos 20 minutos, temperatura varoma , velocidad 1,
Mientras en una olla aparte cocemos la pasta dejandola al dente, escurrir y reservar.

Trituramos el relleno 20 segundos a velocidad 6 .

Ponemos los galets en una fuente para horno.

Rellenamos los galets con ayuda de una cucharilla de café, o una manga.

Ponenemos el queso por encima para gratinar.

Calentamos el horno a 200 grados y gratinamos hasta que el queso este fundido


Yo los he servido con salsa de tomate pero quedan muy buenos tambien con salsa bechamel

27 de abril de 2011

Patatas Bravas II

Ingredientes:

  • 1,5 Kg de patatas, a cuadritos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite oliva
  • medio cubilete de vino blanco
  • 250 g de tomate frito
  • 2 guindillas o cayenas
  • sal
Preparación de la salsa:

Ponemos en el vaso la cebolla,ajos y picamos 7 segundos,velocidad 7.

Añadimos el aceite 5 minutos,temperatura varoma,velocidad 3.

Incorporamos el vino,4 minutos,temperatura varoma,velocidad 3.

Añadimos el tomate,sal, 3 minutos,temperatura varoma,velocidad 2.

Incorporamos las guindillas,y si nos gusta la salsa mas fina lo ponemos unos segundos en velocidad 9.
Freimos las patatas (recomiendo en sarten) y hechamos las patatas en una fuente y le hechamos la salsa por encima.

Guisantes con Jamón

Ingredientes:
  • 300 gr. guisantes congelados.
  • 1 cebolla.
  • 75 gr. Jamón iberico.
  • 45 ml. aceite.
  • 120 ml. agua
Preparación:

Poner en el vaso la cebolla, partida en cuartos y programar 2 segundos, velocidad 5.

Bajar los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Agregar el aceite y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir los guisantes y el agua.

Programar 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporar el jamón y programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Servir inmediatamente.

24 de abril de 2011

Risotto de Setas

Ingredientes:

  • 300gr. Arroz bomba
  • 300gr. setas variadas
  • 50gr aceite
  • 1 cebolla (100gr aprox)
  • 50 gr parmesano o grana pagano
  • 30gr mantequilla
  • 850gr caldo(vegetal o pollo) + 1 vasito vino blanco
  • Sal y pimienta
Preparación: 


Picamos el parmesano y reservamos.

Ponemos el aceite 1 mint. 100º vel.1

Añadimos la cebolla y la picamos 2 mint. 100 º vel.2

Añadimos las setas y troceamos unos segundos a vel. 4 (deben de quedar a trocitos) y despues 1 mint. 100º vel.1

Ponemos la mariposa y el arroz 1 mint. 100º vel. 1

En un vaso de batidora juntamos el caldo de pollo con el vino.
Se pone la thermo 17mint. 100º vel. 1 y durante los 17 minutos vamos añadiendo el caldo poco a poco.

Añadimos la mantequilla, el parmesano, sal y pimienta (estos dos ultimos productos al gusto) 2 mint. 100º vel. 1

Se sirve al momento.

Espero que os guste.

Roscos de Semana Santa

Ingredientes:
  • piel de limón y de naranja, de 1/2 limón y de 1/2 naranja
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 g de zumo de naranja
  • 150 g de aceite de oliva
  • 600 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química, ROYAL
  • 1 pellizco de sal
Para freir:


  • 500 g de aceite
Para espolvorear:


  • 100 g de azúcar
Preparación:



Ponga en el vaso, bien seco, el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Incorpore la piel de naranja y de limón. Programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Con la espátula, baje los restos de azúcar de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada los huevos, el zumo de naranja y el aceite. Programe 20 segundos, velocidad 5.

Agregue la harina, la levadura y la sal . Amase programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Vuelque la masa en un bol y deje reposar 20 minutos cubierto con film transparente.

Con las manos mojadas en aceite vaya formando bolas del tamaño de una nuez y presione en el centro con el dedo para formar los roscos.

Fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados, escúrralos sobre papel absorbente y sírvalos rebozados en azúcar.

15 de abril de 2011

Natillas del Hereje


Ingredientes:
(4 o 6 personas)
  • 130 gr. de azúcar
  • 3 huevos enteros
  • 600 gr de leche
  • 1 cucharadita de azúcar avainillada.
  • La piel de un limón
  • Canela en polvo
  • Franbuesa en Almibar


Elaboración:

Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, todos (menos la piel del limón), batimos 30 segundos a velocidad 8.

Añadimos la piel de limón al vaso y programamos, 90º de temperatura, 10 minutos,
velocidad 3,5.


Cuando termine el tiempo programamos otros 2 minutos sin temperatura misma velocidad.


Después repartimos las natillas caseras en unos cuencos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Añadir una

Se le puede añadir a la receta de natillas galletas y espolvorear con canela.

Salen de un color sangra arterial, muy indicado ses color para Semana Santa jejeje

Cocido madrileño

Ingredientes:
(para 4 personas)

  • 400 gr. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
  • 1 punta de jamón
  • 1 hueso de caña
  • 250 gr. de carne de morcillo
  • 1 trozo de tocino fresco
  • 2 l. de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 morcilla de cebolla
  • 1 chorizo semicurado
  • 2 zanahorias peladas
  • 1 patata pelada
  • 1/2 repollo
  • 250 gr. de pollo (yo echo muslos de pollo)
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gr. de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 100 gr. de fideos finos (cabellín)
Preparación Carne:

En el vaso, echamos una cucharada de garbanzos cocidos, colocamos el cestillo y dentro echamos los huesos, la carne y el tocino.

Echamos agua hasta completar los 2 l., es decir, 1 cm. por debajo del borde del cestillo y la sal.

Programamos 60 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Envolvemos la morcilla y el chorizo en papel de aluminio.

Terminado este tiempo, colocamos el recipiente varoma en su posición y dentro echamos los garbanzos, las verduras, el pollo, la morcilla y el chorizo.

Tapamos y programamos 40 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Cuando termine este tiempo, retiramos el recipiente varoma y reservamos.

Con ayuda de la muesca de la espátula, sacamos el cestillo del vaso y colamos el caldo.

En una fuente colocamos la carne, el jamón, el hueso, el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, entero o partidos en dos o tres trozos. Mantenemos caliente.


Preparacion Verduras:

Repollo: en el vaso, echamos los ajos y el aceite. Programamos 4 segundos, velocidad 6.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas. Programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos el repollo cocido y el pimentón. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.

Servimos en una fuente, junto con los garbanzos y las verduras.

Preparación Sopa:

Sopa: aclaramos el vaso y echamos el caldo colado.
Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos los fideos y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Vertemos en una sopera y servimos.

Servimos la sopa junto con las fuentes de carne, garbanzos y verduras.

Pestiños

Ingredientes:

  • La piel de una naranja.
  • 100 g de agua templada
  • 100 g de vino blanco
  • 100 g de aceite de girasol
  • ½ cucharadita de sal
  • 500 g de harina de repostería
Para freír:
  • Aceite de girasol
Para espolvorear:
  • Azúcar y canela
Preparación:

Ralle la piel de naranja (solamente la parte coloreada, sin nada de blanco) durante 10 segundos,
velocidad 10.
Incorpore al agua, el vino, el aceite y la sal. Programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadir la harina y programar 1 minuto, jarra cerrada, velocidad espiga.
Vuelque la masa en un bol, tapar con film transparente y dejar reposar 20 minutos, aproximadamente.

Con las manos mojadas en aceite, hacer pequeñas bolas de masa, extenderlas con las manos dejándolas muy finas y fríalas en abundante aceite caliente, darles la vuelta para que se doren por los dos lados, retirarlas sobre papel absorbente.

Espolvorear con azúcar (si nos gusta, podemos mezclar azúcar con canela para espolvorear).

14 de abril de 2011

Leche Asada

Ingredientes:

  • 750 g de leche
  •  5 huevos
  • Cascara de un limón
  • 75 g de azúcar
  • Una cucharadita de vainilla
  • Miel
  • Mantequilla
Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Poner el azúcar en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 10. Añadir la cascara del limón (solamente la parte amarilla), programar 10 segundos, velocidad 10.

Añadir los huevos, la leche y la vainilla, programar 10 segundos, velocidad 3.

Con la mantequilla engrasar una fuente para el horno (tipo la que usamos para la lasaña), verter la mezcla anterior en la fuente y poner en el horno.

Programar el horno a 180º durante 30 minutos.

Este tiempo es orientativo, estará listo y bien cuajado cuando al pincharlo salga limpio.

Cortar en porciones y servir con un poco de miel por encima.

Torrijas a la Thermomix

TIEMPO DE PREPARACIÓN:

Thermomix 37 Minutos + 3 Minutos horno

Ingredientes:

  • 1 barra de pan para torrijas del día anterior
  • 1 litro de leche
  • 150 g de azúcar
  • 1 cáscara de limón
  • 1 palo de canela
  • 2 huevos
  • Film transparente para envolver las torrijas
  • Mantequilla derretida para engrasar el film
  • 750 g de agua para el vaso
  • 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
  • 2 cucharadas soperas colmadas de canela
  • Torrijas

Preparación:

Haga rebanadas gruesas, de 2 cm aproximadamente, con el pan y reserve.
Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón yel palo de canela.

Programe 12 minutos, 100°, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vierta la leche en un recipiente y deje enfriar un poco.

Bañe las rebanadas de pan en la leche (empápelas bien) y reserve.

Ponga los huevos en el vaso y bátalos ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5.
Viértalos en un bol y reserve.

Haga cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas.
 Engrase el film transparente con la mantequilla derretida, ayudándose con un pincel.

Pase las torrijas por el huevo y váyalas envolviendo, una por una, en el film engrasado.Colóquelas en el recipiente Varoma. Reserve.

Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Pasados los 5 primeros minutos, retire el cubilete y coloque el recipiente

Varoma sobre la tapadera. Mientras tanto, precaliente el grill de su horno a temperatura máxima.

Mezcle el azúcar con la canela en un plato y reserve.

Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidado y rebócelas en la mezcla de azúcar y canela. Vaya colocándolas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Gratine las torrijas durante 3 minutos. Sáquelas, colóquelas en una fuente y deje templar.

13 de abril de 2011

Bacalao al horno


Ingredientes:
  • 300 g de puerros en rodajas
  • 300 g de cebolla
  • 50 g de aceite de oliva
  • 600 g de bacalao, desalado, sin piel ni espinas en trozos
  • 6 huevos
  • 25 g de harina
  • 200 g de leche
  • ¼ cucharadita de sal
  • Un poquito de pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

Poner la cebolla y los puerros en el vaso, programar 6 segundos, velocidad 5.
Bajar los restos con la espátula. Añadir el aceite y programar 8 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadir el bacalao y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta el contenido del vaso en una fuente de horno apta para servir.

Poner en el vaso, los huevos, la harina, la leche, la sal y la pimienta. Programar 30 segundos, velocidad 5.

Cubra el bacalao de la fuente con esta mezcla y hornear a 200º durante unos 15 minutos, hasta que la superficie este dorada.

Receta de Maria Eugenia

12 de abril de 2011

Ensalada Cesar

Ingredientes:
  • 1 bolsa de Ensalada variada
  • 100 gr de pan recién frito en tacos
  • 50 gr de queso parmesano en trozos
  • 1 pechuga de pollo a la plancha
Ingredientes para la salsa:
  • 1 yema de huevo
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 4 anchoas
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 10 gr de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de limón
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcester
  • 150 gr de aceite de oliva extra suave
  • Un huevo cocido (opcional)
Preparación:

Poner la ensalada de lechugas variadas en una fuente.

Cocinar la pechuga de pollo a la plancha, cortarla a tiras y esparcir por encima de la ensalada.

Freír el pan cortado a cuadraditos.

Preparar la salsa poniendo todos los ingredientes de la salsa menos el aceite en el vaso de la Thermomix y programar 20 seg. vel. 5-7.

Ahora bajar todo lo que se haya esparcido por las paredes del vaso, tapar y poner el cubilete con algo de peso dentro (por ejemplo un limón), para que caiga el aceite lentamente.

Programar la Thermomix vel. 5 sin tiempo, ir echando el aceite poco a poco para que se emulsione hasta que se termine el aceite. Adobar con esta salsa y rallar los otros 50 gr. de parmesano por encima.

10 de abril de 2011

Rollos de Salmón Rellenos de Patata y Huevo


Ingredientes:

  • 2 o 3 patatas,
  • 400  gramos de salmón ahumado,
  • 2  huevos,
  • mayonesa,
  • pepinillos.

Preparación Tradicional:

Ponemos a cocer las patatas y el huevo.
Cuando este cocidas ponemos las patatas y el huevo en un vaso de picadora, y añadimos los pepinillos.
Trituramos un poco, que queden con textura.
Cogemos la masa y la colocamos encima de la loncha del salmón ahumado, enrollamos sobre si mismos y servimos.


Preparación Thermomix:

Ponemos en el vaso 500 gr. de agua, y cortamos las patatas en trozos iguales y las ponemos en el recipiente Varoma, y lo ponemos encima de vaso y el huevo en el vaso.

Programamos 15 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 1 y comprobaremos que las patatas estan cocidas, al igual que el huevo, si no las dejaremos mas tiempo.
Tiramos el agua y secamos el vaso.

Vertemos las patatas en el vaso con la mayonesa y los pepinillos y el huevo cocido pelado, y trituramos un par de golpes de turbo.

Cogemos la masa que sale y la colocamos sobre el salmón, enrollamos sobre si mismo y servirmos.

6 de abril de 2011

Ensalada de Fiesta

INGREDIENTES:
  • 400g de Gulas
  • 1 canastilla de tomatitos Cherry
  • 2 Aguacates grandes no muy maduros
  • Zumo de Limón
  • 1 Lechuga "lollo rosso" ( de color morado) o cualquier otra al gusto
  • 200g de Aceite de oliva vírgen extra
  • 70g de Vinagre balsámico de Módena
  • sal a gusto

PREPARACIÓN:
 

Lavar la lechuga elegida y secarla .
Poner en un bol las gulas y los tomatitos partidos por la mitad, reservar.
Pelar los aguacates y partirlos en media luna pintándolos con el zumo de limón, reservar.
Poner en el vaso de la thermo, el aceite, vinagre y la sal y emulsionar durante 20 segundos en velocidad 6. Echar la mitad de la salsa sobre las gulas y tomatitos reservados, mezclar con cuidado para que todo se impregne bien, reservar.
 

Montar la fuente de ensalada:
  •  En una fuente ovalada rodear toda la parte externa con la lechuga y poner en el centro el aguacate con las rodajas de media luna contrapeadas. 
  • Rociar el conjunto con la salsa que queda. 
  • Rodear el aguacate con el preparado de gulas y tomates que tenemos en maceración ( sin escurrir)
Buenisimo

4 de abril de 2011

Mejillones Tigres

Ingredientes:
  • 1kg de mejillones
  • 1 litro de agua
  • 1/2 limón
  • 1 hora de laurel
  • 60gr de mantequilla
  • 350gr de leche
  • 90gr de harina
  • 1 cebolla grande
  • 3 ajos
  • 1 guindilla
Para Rebozar:

  • Harina
  • Huevo
  • Pan Rallado
Preparación:

Limpia los mejillones, retirarle las barbas.
Pon en el vaso 1 litro de agua y programa 5 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 2.
Cuando ya esté caliente, pon los mejillones en el recipiente Varoma junto con el zumo de 1/2 limón y una hoja de laurel.
Tapa y sigue la cocción hasta que se abran.
Retira los mejillones y desecha una de las cáscaras de cada uno de ellos.
Separa la carne de los mejillones, vacía el vaso de la thermomix y hecha los cuerpos de los mejillones. Trocéalos 2 segundos en velocidad 4 o córtarlos a trocitos con unas tijeras. Reserva.

Introduce ahora la cebolla y los ajos y pícalo 4 segundos en velocidad 4.
Añade la mantequilla y sofríe programando 12 minutos, Temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Añade los mejillones cortados a trocitos y la guindilla partida en dos, sofríe 4 minutos, Temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agrega la harina, programa 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y cuando veas que la harina se empieza a tostar, echa poco a poco la leche hasta que espese.

Pon la mezcla en un recipiente y dejar enfriar.

Rellena las cáscaras de los mejillones con esta masa, rebozar con harina, huevo y pan rallado y fríe.

Riquisimos

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