Receta Por Dia

30 de diciembre de 2012

Patatas AliOli



Ingredientes:
  • Patatas a voluntad
  • Aceite AOVE
  • Sal 
  • Perejil
  • Ajos
  • Agua
  • Huevos
  • Limón (Opcional)
Preparacion:

Se ponen a cocer las patatas en una cacerola con agua hirviendo.
Una vez cocidas se parten en trozos.


Se incorporan los ajos 2 dientes mas o menos.
Se le pone el perejil cortado  en juliana.


Se remueve bien

Y se sirve y a disfrutar.



29 de diciembre de 2012

Pescado al vapor con verduras.




INGREDIENTES:
  • 30 gr de aceite de oliva
  • varios filetes limpios de pescado
  • sal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de agua
  • 50 gr de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 2 o 3 patata medianas
  • 1/2 Berenjena o Calabacin
  • 1 cebolla
  • Perejil molido

Preparación del Varoma:

Pincelamos el recipiente varoma con aceite y colocamos los filetes de merluza, espolvoreándolos con sal y hiervas de provenzales. Tapamos y reservamos.

Receta:

Ponemos en el vaso el aceite y los ajos.
Programamos 5 segundos, velocidad 7.
Sofreímos programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos al vaso el agua, el vino blanco.
Colocamos la verdura en el cestillo, intercalando capas de patatas, Berenjena/Calabacin y cebolla.
Introducimos el cestillo dentro del vaso, cerramos este y colocamos el recipiente varoma en su posición, programando 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Al terminar sacamos el cestillo y colocamos el contenido en una fuente.
Rectificamos de sal y colocamos el pescado encima, rociamos con un poquito del caldo y si nos agrada le echamos un chorrito de aceite por encima y perejil antes de servir. 

26 de diciembre de 2012

Ensaladilla Mar y Tierra




Lo primero de todo es dar las gracias a los de Calvo por el recetario de muestras que me ha enviado a casa.
Podéis ver los productos en Marcas amigas.

Y me he permitido hacer una recta fácil y casera con uno de sus ingredientes.
Ingredientes:
  • Atún Calvo
  • Guisantes
  • Patatas
  • 1 Huevo
  • Palítos de Cangrejo
  • Puntas de Esparrago
  • Zanahoria
  • Sal
Preparación:


Me habían sobrado guisantes del día anterior, y como recibí los productos de Calvo pues ale a hacer una ensaladilla.


Coge varias patatas y las puse a cocer.




Cuando faltaban 5 minutos de cocción añadir los palitos de cangrejo, el huevo y la zanahoria.




Corte los palitos de cangrejo y la zanahoria en rodajas finas.


Trocee las patatas en trocitos pequeños



Añadír el huevo cocido y lo trocearlo


Puse los esparragos.

Añadir el Atún Calvo por supuesto el mejor.


Dar el toque de sal. Y aliñar al gusto
En esta la añadí mahonesa.


Y a esta la aliñe con Aceite y Vinagre.






23 de diciembre de 2012

Colaboración Conservas Pedro Luis



El otro día recibí en casa un lote de conservas Pedro Luis conservas Artesanas, si quieres saber mas pincha en el logotipo.
"La tierra, cuna y alimento, inmenso cántaro que guarda generosa toda la humedad que el cielo le ofrece para fertilizar una feliz cosecha.
Por eso Pedro Luis, esta en perfecta armonía de apego y respeto con la tierra, ha hecho una apuesta rotunda y clara por preservar el espacio físico heredado de sus mayores. La tierra y su entorno, "el medio ambiente"


La historia de la empresa:

Fue a finales de los años 60 cuando empezaron a envasar los frutos que recolectaban de sus propias tierras: sus espárragos y sus pimientos.
Mimaban y vigilaban tanto los cultivos como la elaboración de la conserva.
Hoy, se mantienen vivos ese mismo espíritu y ese compromiso de calidad que ellos iniciaron, basados en un control exhaustivo, tanto de los cultivos, como de las producciones, siempre limitadas, con ese sello personal de lo artesano y el esmero para conseguir un producto único. Con el paso del tiempo, hemos ido adecuando nuestros medios productivos con nuevas instalaciones que cumplen fielmente con las más exigentes normas de sanidad y calidad, todo ello sin perder en ningún momento los métodos artesanos de elaboración. Además, hemos ampliado notablemente nuestro catálogo y fabricamos en la actualidad más de 60 productos.

Productos:

Nuestro lote de productos fueron:



Pimientos del Piquillo:
Peso Neto: 215 g
Peso Escurrido: 200 g
Capacidad: 250 ml
Ingredientes:
Pimientos del piquillo*, sal y ácido cítrico. Los pimientos del piquillo de las huertas lodosanas, asados con llama directa, son pelados uno a uno y repasados artesanalmente sin lavarlos ni sumergirlos en agua ni sustancia química alguna, manteniendo así todas sus propiedades y su sabor genuino.





Alcachofas en Aceite:
Peso Neto: 345 g
Capacidad: 370 ml
Ingredientes:
Alcachofas, aceite de oliva virgen extra (35%) y sal.
Se elaboran con prontitud desde su recogida en la huerta tudelana. Se pelan una a una y se repasan artesanalmente. Se conservan en aceite de oliva virgen extra, variedad “Arbequina”, sin acidificar, con lo que se consigue mantener el sabor natural de las Alcachofas.



Esparragos:
Peso Neto: 345 g
Peso Escurrido: 205 g
Capacidad: 370 ml
Ingredientes:
Espárragos*, agua, sal y ácido cítrico.
*Procedentes de la Agricultura ecológica.
La prontitud en la elaboración del fruto recolectado en la huerta Navarra, la selección esmerada y el pelado riguroso consiguen que estos espárragos tengan una textura suave, sin fibrosidad y un sabor exquisito.







Tomate Frito:
Peso Neto: 340 g
Capacidad: 370 ml
Ingredientes:
Tomate (160 g. de tomate por 100 g. de producto final), aceite de oliva virgen extra(3,5%), cebolla, puerro, sal, azúcar, ajo y ácido cítrico.
Este tomate se elabora partiendo de vegetales frescos 100%, sin añadir colorantes, espesantes, aromas ni esencias artificiales. Se fríen todos los vegetales junto con el tomate fresco con aceite de oliva virgen extra, obteniendo así un tomate frito de calidad.





Setas Shiitake:
Peso: 240 g
Peso Escurrido: 130 g
Capacidad: 275 ml
Unidades por caja: 12
Ingredientes:
Shiitake*, agua y sal.
*Procedente de la agricultura ecológica.
Las setas frescas se elaboran con prontitud tras su recogida, conservando todo el sabor natural. Resulta ideal para cocinar un revuelto o acompañar distintos platos.








19 de diciembre de 2012

Paninis Caseros



Ingredientes:

  • Barra de Pan
  • Tomate Frito
  • Queso Rallado (4 quesos o el que más guste)
  • Jamon, Salchichas,Chorizo etc, lo que a uno le apetezca
  • Pimenta
  • Orégano
  • Ajo Molido
Preparación:

Se coge el pan y se corta a lo largo.


Se unta el pan con el tomate frito.


Se le añade la pimienta y el orégano y ajo molido.


Se le añade el queso en mi caso de cuatro sabores.


Se pone le jamón, chorizo o lo que se quiera.
Se mete al horno hasta que el queso este derretido.
Se saca y se disfruta.

Del resultado final.

14 de diciembre de 2012

Acelgas Estofadas



Ingredientes:
  • Acelgas 1 kilo
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 2 o 3 Dientes de Ajo
  • Sal
  • 1 Zanahoria
Preparación:

Se cojen todos los ingredientes y se meten en un olla expres.


La olla expres se llena con agua solo el culo.
Se pone a cocer durante 40 minutos una vez que suba la valvula de la olla expres.
Se saca la verdura, se escurre un poco el caldo y se sirve.


Muy  ricas

9 de diciembre de 2012

Milanesa con Salsa de Queso de Cabrales



Ingredientes:

  • Pan rallado 
  • 1 Filete de ternera o solomillo
  • Mayonesa
  • 1 Cuya de queso de cabrales o roquefort
  • Leche
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca (AOVE)



Preparación:


Se coge el filete, o solomillo, se pasa por pan rallado  y se fríe en una sartén con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extras.(AOVE)
Mientras en un cazo se añaden dos cucharadas de mayonesa (2 por persona), se calienta a fuego suave.
Una vez caliente se añade el queso elegido( en mi caso queso azul) y se deja que se funda junto a la mayonesa., se remueve varias veces para que no se pegue.


Para darle la cremosidad se le añade la leche a gusto de cada uno.


Se calienta a fuego fuerte removiendo.
Se deja enfriar un poco y se sirve por encima del filete o solomillo.


Esta para mojar pan.

7 de diciembre de 2012

Colaboración Manzanas Marlene


El otro día me mandaron un lote de manzanas de la marca Marlene:


En poco más de diez años, Marlene® se ha convertido en una de las marcas-símbolo de la fruta de excelencia procedente del Südtirol, así como la primera marca italiana en producción y variedades ofrecidas de manzanas: dulces y jugosas, rojas, amarillas o verdes. 
¡Marlene® es la manzana ideal para todos los paladares!  
Los productos Marlene® son controlados uno a uno y cultivados según las normas de la producción integrada: tratadas con mucho cuidado y pasión, y con el máximo respeto por el medio ambiente.

Tipos de Manzana:

BRAEBURN

Propiedades y uso:
muy versátil, sabrosa, ideal para múltiples usos, desde el consumo al natural hasta asada o cocinada. Su elevado contenido de vitamina C impide que la pulpa se ennegrezca  una vez cortada.
Aspecto: de color entre escarlata y rojo oscuro, estriado, sobre un fondo amarillo dorado; piel lisa y brillante. Forma alargada; tamaño de mediano a grande. Pulpa blanco crema. Pedúnculo largo.
Pulpa:
muy compacta, crujiente, jugosa y de textura delicada.
Sabor: aromática, con un agradable matiz agridulce.


FUJI

Propiedades y uso:
muy apreciada al natural por su carácter crujiente y su dulzor, es ideal para pasteles y postres.
Aspecto:
de color rosa-rojo claro a oscuro, ligeramente estriado, sobre un fondo amarillo-verde. Forma redonda; tamaño mediano-grande. Pulpa blanquecina.
Pulpa: muy crujiente, compacta y jugosa; alto grado de azúcar .
Sabor: Muy dulce y sabrosa.



GOLDEN DELICIOUS

Propiedades y uso:
la preferida de los niños por su rico grado de azúcar, contiene también principios vitamínicos que previenen el envejecimiento de la piel. Aunque es perfecta para consumir sola, también es ideal para tartas, pasteles, cócteles o compotas.
Aspecto:
de color entre verde-amarillo y amarillo dorado, a veces con sombreados rosas; piel lisa y limpia. Forma troncocónica alargada o esferoidal; tamaño mediano-grande o grande. Pulpa blanquecina.
Pulpa:
jugosa, fina, crujiente y compacta.
Sabor:
dulce y ligeramente ácida; delicadamente aromática; ligeramente perfumada.



GRANNY SMITH

Propiedades y uso:
rica en magnesio, es ideal para los deportistas por ser energética; también refuerza la memoria. Ideal para consumir sola, aunque también es perfecta para ensaladas, postres, cócteles y sorbetes.
Aspecto: de color verde brillante. Forma cónica simétrica; tamaño mediano-grande. Pulpa blanca.
Pulpa: muy jugosa, compacta, crujiente.
Sabor: muy refrescante, agridulce y aromática. 

ROYAL GALA

Propiedades y uso:
rica en carotenos y vitamina A, protege el sistema cardiovascular. Ideal tanto natural como cocida.
Aspecto:
de color rojo intenso con muchas vetas, sobre un fondo amarillo claro; piel lisa y limpia. Forma troncocónica, tamaño mediano-pequeño, ideal como tentempié o para la merienda. Pulpa amarillo crema.
Pulpa:
dura, crujiente y jugosa.
Sabor: muy dulce y aromática, con un punto áspero.




STAYMAN WINESAP

Propiedades y uso: fácilmente reconocible por su aspecto sano y limpio. Ideal para consumir al natural, pero también en macedonias, strudel y pasteles.
Aspecto:
de piel rugosa amarillo-verde, muy manchada y con estrías de color rojo vivo. Forma de globo simétrica y aplanada; tamaño mediano. Pulpa blanco crema.
Pulpa:
dura, especialmente crujiente y muy jugosa.
Sabor:
agridulce y aromática, de sabor agradable e inconfundible.





Receta realizada con esta colaboración: Bizcocho de Manzana y Nueces

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