Receta Por Dia

26 de febrero de 2012

Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao


Ingredientes:

  • 200 gr de Bacalao desmigado.
  • Una lata de 8 pimientos del piquillo como mínimo.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Pimiento Verde.
  • Sal
  • Harina.
  • Leche.
  • Mantequilla.
  • Pimienta
Preparación:

La noche anterior poner el bacalao a desalar.

Picar la cebolla  en trocitos.


Picar el pimiento verde en trocitos.


Rehogar todo en una sartén.


Cuando todo este pochado, añadir el bacalao y remomer hasta que se rehogue.


Hacer mientras una bechamel.


Verter 4 cucharadas de bechamel en el bacalao,pimiento, y cebolla.


Coger los pimientos y los rellenas con lo que hay en la sartén.
Poner los pimientos en una bandeja de horno.
Verte el resto de la bechamel por encima de ellos y poner un vaso de agua en la fuente.

Hornear a  150º grados unos 20 minutos.


Servir y degustar.

Y Buen provecho.



Salsa al Vino


Ingredientes:

  • Vino Tinto
  • 175 gr de Mantequilla
  • 4 Chalotas
  • Pimienta
  • Sal
Preparación:
En una sartén un poquito honda poner 50 gr. de mantequilla y pochar las chalotas peladas y bien picadas con un poco de sal.


Cuando estén pochadas añadir el vino tinto y dejar que reduzca a la mitad.


Entonces ir agregando el resto de la mantequilla en dados, mientras vamos batiendo la salsa y la mantequillas con unas varillas.
Una vez incorporada toda la mantequilla, se  bate  la salsa pero no dejando que comience a hervir la salsa para que no se corte, poner a punto de sal y pimienta y está lista para servir.



22 de febrero de 2012

Pollo al Horno


Ingredientes:

  • 2 traseros de pollo
  • Un diente de ajo
  • Una cebolla
  • 3 Patatas
  • Aceite
  • Sal
Preparación:

Se pela la cebolla y se corta en rodajas finas.


Se ponen en la bandeja de cristal haciendo una cama.
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de 1 cm de grosor mas o menos.
Se ponen las patatas sobre la cama de cebollas, se le añade el aceite y la sal.


Se sala el pollo y se pone encima de las patatas.


Se pica el ajo en un mortero , se le añade un poco de aceite y cuando forme una salsa se le añade al pollo por encima.


Se precaliénta el horno a 180º posición arriba y abajo.
Se mete la bandeja en el horno y se ponen de 20 a 30 minutos por cada lado.
Una vez terminado se saca la bandeja y se sirve.


Humm rico rico.


21 de febrero de 2012

Almejas a la Marinera Receta Tradicional Gallega


Ingredientes:


  • Almejas
  • Cebolla
  • Ajos
  • Guindilla (opcional)
  • Pimenton dulce
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Vaso de Vino Blanco (Ribeiro)
  • Tomate Frito
Preparación:


Pelamos las cebollas y los ajos. Quitamos el centro del ajo para que no repita ni pique. Troceamos finamente las cebollas, los dientes de ajo y el trocito de guindilla (si nos os gusta ese toque picante ya sabéis, obviad este ingrediente), deben quedar trocitos muy pequeñitos con el fin de que al final del guiso no se aprecie ninguno de los dos ingredientes.



Ponemos la cazuela que hemos empleado para hacer las almejas al vapor con el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. Cuando esté todo bien pochado y con un característico color tostado añadimos el pimentón de la Vera y removemos a fuego lento durante 1 minuto, que no se queme o nos estropeará la salsa.


Espolvoreamos la harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien. El efecto de la harina con la cebolla y sobre todo el aceite se llama Roux, nos ayudará a ligar y espesar la salsa. Dejamos que se cocine tomando algo de color pero sin que se queme. Perfecto, ya tenemos la base de la salsa marinera.

Añadimos el vaso de vino blanco, en este caso he elegido un Ribeiro. Emplead siempre un buen vino, el mismo que vayáis a beber en la comida, la receta os lo agradecerá. Removemos espesando la salsa y dejando que se evapore el alcohol. Introducimos lo que ha quedado del agua de hacer las almejas al vapor y el tomate frito casero. Dejamos que espese durante unos 10 minutos a fuego medio sin dejar de remover.


Salpimentamos si es necesario aunque normalmente no es necesario añadir sal, la que deja el jugo de las almejas es suficiente

A continuación añadimos las almejas que ya teníamos seleccionadas y abiertas al vapor. Ligamos la salsa y las almejas un par de minutos removiendo con mucho cuidado, esperamos un par de minutos más con el fuego apagado hasta que las almejas se impregnen bien de la salsa.


Servimos inmediatamente en una cazuela de barro o una bandeja grande espolvoreando con el perejil picado. Tened preparada la barra de pan que más os guste porque os aseguro que el saborcillo de esta salsa es espectacular.





14 de febrero de 2012

Paella con Costillas y Marisco


Ingredientes:

  • 100 gr gambas arroceras
  • 100 gr de Cigalitas
  • 300 gr de Mejillones
  • 300 gr de Almejas
  • 100 gr de Anillas de Calamar
  • Arroz
  • Sal
  • Colorante y azafran
  • Caldo de marisco.
  • Dos dientes de Ajos
  • Una Cebolla
  • Un pimiento Verde
  • Dos tomates Naturales.
Preparación:

Se pelan la gambas y se reservan el cuerpo, las cabezas y lo demás nos valdrá para hacer el caldo con un poco de agua.
Se ponen la cabezas, pieles en un cazo y se cuecen. Se reserva el caldo.
Se ponen las Almejas y los mejillones en agua con sal.
Al igual que la anilla de calamares.


Se coje una cebolla, dos dientes de  ajos, un pimiento verde y un par de tomates naturales se ponen en la picadora y se pican.

Se pone aceite en la sartén y se añade lo que sacamos de la picadora y se sofríe.

Se añade la carne y se deja que se sofríe también.


Se añade el arroz y se rehoga un poco, darle una vueltas.

Se le incorpora el caldo de las gambas. Y se le añade el azafrán y el colorante

Y se le añade todo lo demás, las gambas, los mejillones, las anillas de calamar, las cigalitas. las almejas.

Dejar que se consuma el caldo, si vemos que se ha consumido y el arroz sigue duro se le añadirá mas caldo o agua.

Servir y disfrutar.
Y darse un homenaje








Costillas de Cerdo Picantes y Adobadas



Ingredientes:
  • 500 gr de costillas de cerdo
  • 1 Bote de Tomate frito
  • Sal
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cayena
  • 1 vasito de vino blanco (opcional)
  • 100 ml de Aceite
  • Pimienta negra molida
  • Hierbas provenzales
Preparación:

Se salan las costillas, se le añade la pimienta molida y las hierbas provenzales.
Se pone un poco de aceite en una sartén.
Se pelan los ajos y se trocean y se ponen en la sartén.
Cuando el aceite este caliente se añaden las costillas y se remueven bien.

Cuando estén dorados los ajitos se añade el tomate y la cayena y se deja freír por 10 minutos sin dejar de removerlo.

Añadir el vino. dejar evaporar y servir en un plato.

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