Receta Por Dia

31 de julio de 2013

Sepia a la Plancha con Salsa


Ingredientes:

  • 1 Sepia
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Ajo 
  • Perejil
  • Medio Limón (opcional)

Preparación:

Compramos una sepia ya preparada y pelada, si no es así pídesela a tu pescadero que te la limpie.
Cortar la Sepia en trozos menos la parte central.
Poner la plancha en el fuego y dejarla calentar bien.

Mientras podemos ir haciendo el ajoli.
Mezclamos en un tarro o bol, aceite, ajo picadito y perejil.
Lo movemos bien para que se mezcle y dejamos reposar.
Cuando comprobemos que la plancha esta caliente incorporamos un poco de aceite.
Ponemos la sepia en la plancha y la mantenemos a fuego fuerte durante unos 2 o 3 minutos.
Bajar el fuego de la plancha a la mitad.
Dejarla durante 3 minutos mas y pinchar para comprobar que esta tierna.


Si es asi sacar en una fuente e incorporal la salsa de ajo, perejil y aceite elaborada anteriormente.
Añadir limon si se quiere

28 de julio de 2013

Bikini de Patata



Ingredientes:
  • Una loncha de Jamón York
  • Una Patata Grande Cocida
  • Dos lonchas de queso
  • 1 Huevo 
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de Oliva (Hojiblanca)
Preparación:

Cogemos en primer lugar la patata, le quitamos la piel la cortamos en 4 rodajas y cojemos 
dos, ponemos encima da cada trozo media loncha de jamón york, y una loncha de queso.

Cubrimos con las otras rodajas, pasamos por harina, y sal, cogemos el huevo y lo batimos. 
Pasamos el sanwhich por el huevo batido y lo freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, doramos por los dos lados. 

Sacamos, colocamos encima de papel de cocina para que absorver la grasa sobrante y servimos bien calentitos.




25 de julio de 2013

NUNCA MAS



Hoy Los Cocinillas como cualquier español de bien y como hijos y nietos de Gallegos.

Estamos Todos con la Terrible Tragedia que ha conmocionado Galicia.

Luchemos par que esto no vuelva a suceder en ningún lugar de nuestra querida España.
Por eso:


GALICIA SOMOS TODOS

20 de julio de 2013

Fabas de Asturías Receta Típica



Ya se que en verano no son fechas de cocinar grandes platos de cuchara, pero famosos son:
  • El Cocidos Montañés
  • El Cocido de Lalín
  • Las Fabas Asturianas
  • El Caldo Gallego
  • Etc.
pero vinieron unos amigos a casa y querían probar las Fabas Asturianas.

Ingredientes:
Este paquete viene todo, las fabas, el chorizo el unto y tocino, la morcilla y ademas es para 5 buenas raciones.
pincha en la fotografía y veras la entrada:




Preparación:

La noche antes abrir el paquete de fabas y ponerlas a remojo.
Dejar toda la noche.
En una cazuela poner 1 litro de agua fría y ponerla a calentar.
procurar que la cazuela sea ancha y baja.
Cuando este templada añadir añadir las fabas.
Cuando empiece a hervir incorporamos, el chorizo, morcilla, tocino, jamón unto etc, todo lo que trae el paquete,  pinchando los chorizos y morcillas para que no revienten.



Cuando rompa a hervir y salga espuma, espumaremos quitando un poco de caldo y espuma.
Poner a cocer a fuego bajo, después de cocer durante media hora se le añade unas hebras de azafrán o en su defecto pimentón para que tome un color rojizo.



Bajamos la temperatura y añadimos sal al gusto y probamos el caldo
Dejar cocer durante 2 horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Durante esta dos hora añadimos un poco de agua fría durante dos veces, esto es lo que se llama "asustar" a las fabas.
Probar haber si están tiernas y se rectificar de sal si fuera necesario.
Una vez tiernas, se aparta la carne (chorizo, morcillas panceta) etc.
Se pone la carne en un plato y se corta en rodajas generosas.
Las Fabas es mejor servirlas en un plato hondo, a continuación le ponemos encima la carne cortada.

16 de julio de 2013

Champiñones Al-Ajillo



Ingredientes:

  • 250 gramos de Chapiñones frescos
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • 4 dientes de Ajo
  • Perejil
  • Aceite Oliva Hojiblanca
Preparación:
Poner en remojo los champiñones.
Limpiar los champiñones.
Dejarlos escurrir.


Cortarlos en trozos.
Poner en una sarten el aceite de Oliva Hojiblanca y calentar.
Picar los ajos y la cebolla tipo juliana.
Incorporar el picado a la sarten.


Dejarlo pochar durante 10 minutos.
Añadir el champinñon escurrido y cortado e incorporar una pizca de sal y tapar con una tapadera.

Remover varias veces y dejarlo hacerse a fuego lento durante 16 minutos mas o menos.
Añadir el perejil.


Servir caliente



14 de julio de 2013

Salsa de Tomate Casera


Ingredientes:
  • 1 kilo de Tomates
  • 1 o 2 cebollas depende de lo grandes
  • Sal
  • 2 Cucharadas de Azúcar
  • Pimienta Negra Molida
  • Orégano
Preparación:

Cortar la cebolla tipo juliana.
Cortar los tomates en cuadratitos con piel y todo.
Poner aceite en la sarten solo cubrir el culo de estas.
Dejar calentar el aceite y echar la cebolla.


Después de 10 minutos incorporar los tomates



Dejar a fuego lento durante 15 o 20 minutos y remover de vez en cuando.
Echar la sal y el azúcar remover
Echar la pimienta negra molida y el orégano.
Dejarlo 10 minutos removiéndolo.




9 de julio de 2013

Ensalada de Pasta y Maiz



Ingredientes:

  • 1 Lata de atún
  • 1 Lata pequeña de Maíz
  • Macarrones
  • Cangrejo congelado
Preparación

Cocer la pasta.
Añadir el maíz, tomate y el atún y las tiras de cangrejo congelado.


Servir al gusto.

6 de julio de 2013

Macarrones con Atun



Ingredientes:


  • Un vaso de Macarrones por persona
  • 1 lata de atún por persona
  • queso rallado
  • 1 Kg de Tomates
  • 1 Litro de agua
  • Cebolla
  • Sal
  • Aceite
Preparación:

Poner en un cazo, o cacerola 1 litro agua, ponerle un poco de sal y dejar que hierva.
Cuando el agua este hirviendo echar los macarrones.



Dejar el tiempo de cocción que indica en el paquete de pasta.
Mientras en una sartén un poco de poner aceite pelar cortar los y tomates en trozos ponerlos en la sartén, pelar la cebolla y cortarla en juliana.
Deja que todo se comienza a pochar, ir aplastando los tomates.


Añadir el atún en aceite y remover


Cuando los macarrones estén listo sacarlos y ponerlos a escurrir.



Una vez que estén escurridos añadirle el tomate que hemos preparado, rallar el queso y servir al gusto.


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