Receta Por Dia

24 de febrero de 2011

Fideúa


Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 15 gr de aceite de oliva
  • 40 grs de tomate triturado
  • 100 grs de sepia o calamar cortado no muy grande
  • 100 grs de gambas peladas
  • 500 ml del suquet de las gambas
  • 200 grs de fideos nº 2
Preparación
Ponemos la cebolla y el aceite unos segundos a velocidad 5 para que quede bien picadita. Una vez picada lo ponemos 5minuts, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Incorporamos la mariposa y añadimos la sepia o calamar cortadoa (también sale bien con las anillas), el tomate y el fumet, lo ponemo 15 minutos, temperatura Varomay velocidad 1. Cuando hubiera terminado el tiempo comprobar que la sepia esté blandita... de no estarlo, pondríamos unos minutos más.
Añadir las gambas y la pasta, 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

20 de febrero de 2011

CREMA DE PUERROS


Ingredientes:
  • 4 puerros.
  • 2 cebollas.
  • 1 pastilla de caldo o sal.
  • 1 bote de nata líquida pequeño.
  • 600 grs de agua.
Elaboración:

Poner los puerros limpios y las cebollas en el vaso y trocear 5 segundos velocidad 5.
Añadir el aceite y programar 15 min 100ºC velocidad 1.
Añadir la pastilla de caldo o la sal y el agua y programar 30 minutos varoma velocidad 1.
Añadir la nata y triturar velocidad 10, 2 minutos y ¡lista!.
Si se quiere más ligera en vez de nata usar leche.
Estas son las cantidades para que quede tipo crema, si se quiere tipo pure reducir el agua.
Fría está también buenisima.

Receta de nuestra amiga Bea.

15 de febrero de 2011

Champiñones en Salsa

Ingredientes para 4 personas:
  • 500 g champiñones
  • zumo de limón , (de uno mediano)
  • 4 ajos , grandes pelados
  • 80 g aceite de oliva virgen extra
  • sopa de cebolla , (medio sobre)
  • 100 g vino blanco , seco
  • punta de cuchillo sal
  • pimienta blanca , molida al gusto
  • perejil , picado
Preparación:

Limpie bien los champiñones rociándolos con el zumo de limón para que no se ennegrezcan. Si son de tamaño medio déjelos enteros y si son grandes, pártalos en 4 trozos. Reserve.

Ponga en el vaso los ajos y trocéelos 5 segundos en velocidad 5. Baje con la espátula los restos de las paredes, añada después el aceite y sofría programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Seguidamente ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore los champiñones escurridos, con el resto de los ingredientes y programe 8 minutos, 100º, velocidad 1 1/2. Pasados los 3 primeros minutos, pare la máquina, compruebe que está todo bien mezclado y vuelva a ponerla en marcha bajando la velocidad a la 1.
Espolvoree con perejil y sirva bien calientes como entrante o como guarnición de carnes o pescados.



3 de febrero de 2011

Langostino al Azafrán

Esta receta es una aperitivo ideal para sorprender a nuestroa invitados. Es una forma diferente de presentar unos langostinos en Navidad.
La salsa al azafrán tiene una textura ligera y fina que te deja la necesidad de probar el siguiente.
Este plato lo podemos preparar por la mañana y darle un último golpe de calor antes de presentarlo en la mesa. Aun así, tened en cuenta que mientras lo emplatamos en cada cucharita va perdiendo temperatura, con lo que tiene que estar quemando mientras lo colocamos.

Ingredientes (para 6 personas):
  • 70 gr de chalotas en trozos
  • 1 ramita de perejil (solo las hojas)
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de maicena
  • 25 gr de vino blanco
  • 500 gr de Langostinos (solo los cuerpos con el extremo de la cola sin pelar)
  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 25 gr de brandy
Preparación:

Ponemos en el vaso las chalotas, el perejil y el aceite. Programamos 6 segundos, velocidad 4. Ayudándonos de la espátula bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara.

Disolvemos la cucharita de maicena en la mitad del vino y reservamos.
Acto seguido, colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los langostinos, junto con las hebras de azafrán y la sal. Programamos 1 minuto, 90º, velocidad 1.
Añadimos el brandy por el bocal y la mitad del vino restante y programamos 3 minutos, 90º, velocidad 1.
Añadimos por el bocal la maicena disuelta en la mitad del vino y programamos 1 minuto, 90º, velocidad 1.

Y Listo

Pate de Falso Centollo


Ingredientes:

  • 450g palitos de surimi.
  • 3 latas de mejillones al natural.
  • 2 latas de anchoas, yo he usado la del merca en aceite de oliva.
  • 220 g mayonesa.

Preparación:

Es muy fácil de hacer.
Meter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y triturar a velocidad 6 o 7 depende de lo que a uno le guste de fino el paté.
Y se presenta en la mesa jejeje.
Riquisimo




Roscon de Reyes

Ingredientes:
  • 70 g. de azúcar.
  • Piel de naranja y de limón (sólo la parte coloreada).
  • 130 g. de leche.
  • 70 g. de mantequilla.
  • 3 yemas.
  • 40 g. de levadura prensada.
  • 20 g. de agua de azahar.
  • De 400 a 450 g. de harina (mejor si es de fuerza), pesada con antelación.
  • Un pellizco de sal.
Preparación:


Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar en velocidad máxima. Añada las pieles (que habrá secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralle en velocidad 4.


Eche la leche y la mantequilla y programe 30 segundos, 40°C, velocidad 6, y a continuación otros 30 segundos en velocidad máxima sin temperatura.


Añada los ingredientes del paso 3 y mezcle unos segundos en velocidad 3.


Por último, ponga la máquina en velocidad 6 y vaya añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal, a continuación suba a velocidad 9 y mezcle 30 segundos.


Por último programe 3 minutos en velocidad espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, pare la máquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando.


Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete.


Cuando esto ocurra, baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 segundos en velocidad máxima y 1 minuto en velocidad espiga.


Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando unos polvitos de harina sobre ella. Dele forma tal y como se indica en el libro de masas, colóquelo en la fuente en que vaya a hornearlo, píntelo con huevo y adorne a su gusto. Deje que doble otra vez ya formado y métalo en el horno precalentado a 180° durante 20 minutos, poniendo en el centro un vaso con agua.


NOTA: También puede engrasar dos moldes de plum-cake y repartir la masa entre ambos, pintando la superficie con huevo y adornándolo a su gusto, igual que el roscón.





















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