Receta Por Dia

30 de noviembre de 2013

Revuelto de Setas con Jamón y Huevo



Ingredientes:
  • 250 gramos de Setas Variadas
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • 4 dientes de Ajo
  • Aceite Oliva Hojiblanca
  • Huevo
  • Jamon Serrano a taquitos







Preparación:

Limpiar las setas y dejarlas escurrir.



Cortarlos en trozos si son muy grandes las setas.
Poner en una sarten el aceite de Oliva Hojiblanca y calentar.
Picar los ajos y ponerlos en la sarten a fuego lento.



Dejarlo pochar durante 10 minutos.
Añadir las setas y rehogar durante unos minutos
Remover varias veces y dejarlo hacerse a fuego lento durante 16 minutos mas o menos.


Añadir el jamón.



Una vez tostado un poco el Jamón añadir el huevo.



Remover bien pero bajando el huevo para que nos se cuaje mucho.




Servir caliente.
Se puede incorporar unas migas de pan de hogaza.






22 de noviembre de 2013

Costillas Adobadas con Arroz



Ingredientes:


  • 1/2 Kilo de costillas Adobadas.
  • Agua o caldo de carne (Dos tazas por una de agua)
  • Arroz (Una taza por persona)
  • Sal
  • Aceite.
  • Colorante o Azafran
  • Guisantes (opcional)




Preparación:


En una cazuela un poco onda o paella, se le pone Aceite de Oliva Virgen.
Se deja que coja temperatura.
Se añaden las costillas y se dejan que se sofrían un poco.
Se añade el arroz y se deja sofreír.
Cuando ambas cosas estén sofritas, se añade el caldo.

Y los Guisantes


Se le pone azafran y se deja reposar.
Cuando se consuma el caldo.



Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

 
Servir y degustar.

15 de noviembre de 2013

Filetes Rusos en Salsa de Tomate



Ingredientes:

  • 1 kilo de Carne Picada
  • Huevo
  • Perejil
  • Pan Rallado
  • Ajo
  • Aceite 
  • Sal
  • Oregano
Preparación:
Se mezcla en un bol la carne picada, el huevo y el perejil junto al ajo bien picado.


Se hacen pelotas como las albóndigas.
Se aplastan y quedan forma de filetes
Se les pasa por pan rallado.
En una sarten se pone abundante aceite a punto de ebullición.
Cuando el aceite este caliente, se ponen a freir los filetes.
Se deja que se frien bien pero sin llegar a quemarse o que estén duros.
Mientras ponenmos en una cazuela tomate triturado, un poco de ajo perejil y oregano.
Se frié todo y se incorporan las filetes.
Se pone a fuego lento durante 10 minutos para que cojan sabor del tomate.




Se deja enfriar y se sirve.




9 de noviembre de 2013

Lazos de Pasta con Tomate casero al horno



Ingredientes:
  • 1 kilo de tomates de bola o pera
  • 300 gr de Pasta de Lazos
  • Queso para rallar
  • Sal 


Preparación:

Prepara el tomate frito según descrito en anterior receta.
Cocer la pasta durante 15 minutos, con agua y sal.
Para dejarla al-dente.
Dejar enfriar.
Pre-calentar el horno a 180º durante 20 minutos función arriba y abajo.
Extender los lazos en una bandeja cristal preparada para el horno.
Añadir el tomate casero.
Rallar queso a voluntad.
Dejar tostar durante 10 minutos.




Servir y Degustar.

5 de noviembre de 2013

Desayuno con Conservas Pisto



El otro dí recibimos de nuestros amigos de Pisto un lote de diferentes conservas, mermeladas y productos para aderezar los platos.


Os propongo un desayuno muy rico.

Ingredientes:

  • Café
  • Leche
  • Pan o Pan de Molde
  • Mermeladas Pisto
Preparación:
Cogemos el pan de molde y lo tostamos a voluntad.
Preparamos la cafetera con un buen café.
Cogemos la leche y la calentamos.


Ponemos el café con leche en una taza, sacamos el pan y extendemos la mermelada elegida.



2 de noviembre de 2013

Croquetas de Bacalao



Ingredientes: (para 40 unidades mas o menos)
  • 800 gr. de leche
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil fresco (sólo las hojas) o 1 cucharada de perejil seco.
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina de repostería
  •  ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo(opcional)
  •  ¼ cucharadita de pimienta blanca molida(opcional)
  • Sal
  • 4 huevos batidos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva, para freír.

Preparación Modo Tradicional:

En un bol, echamos el bacalao y la leche.
Añadimos los ajos, el perejil y el aceite en el vaso y la mantequilla.
Incorporamos la harina.
Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal (½ cucharadita). 
Añadimos la mitad del bacalao removemos o batimos con una batidora.
Toda esa masa la ponemos a freir a fuego suave.
Cuando la leche este cocinado se saca la masa y se deja enfriar en la nevera.
Sacamos la masa de la nevera al día siguiente.
Y con dos cucharas se le va dando forma a las croquetas.
Las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado.
En una sarten ponemos abundante aceite y las ponemos a freir a fuego lento.
Cuando estén doradas las sacamos y las dejamos escurrir.




Preparación Modo Thermomix:
En el vaso de la Thermomix, echamos el bacalao y la leche.
Programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Lo colamos para separar el bacalao de la leche. Reservamos.
Echamos los ajos, el perejil y el aceite en el vaso. Programamos5 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla.
Incorporamos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad.
Removemos con la espátula para unirlo todo.
Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal (½ cucharadita).Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6.Añadimos la mitad del bacalao y programamos 3 minutos, temperatura 100 y velocidad 4.
Cuando falte 1 minuto para el final vamos añadiendo el resto del bacalao por el bocal.
Terminamos de mezclarlo con la espátula.
En el vaso de la Thermomix, echamos el bacalao y la leche. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Lo colamos para separar el bacalao de la leche.
Reservamos.
Echamos los ajos, el perejil y el aceite en el vaso. Programamos 5 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Removemos con la espátula para unirlo todo.
Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal (½ cucharadita). Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 6.
Añadimos la mitad del bacalao y programamos 3 minutos, temperatura 100 y velocidad 4.
Cuando falte 1 minuto para el final, vamos añadiendo el resto del bacalao por el bocal. Terminamos de mezclarlo con la espátula.
Vertemos esta masa en una fuente humedecida.
Reservamos en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por pan rallado-huevo batido-pan rallado.
Las freímos en abundante aceite. Para que no se abran el aceite tiene que cubrirlas y tiene que estar muy caliente cuando las echemos a freír.

Las sacamos a un plato o fuente con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

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