Receta Por Dia

25 de enero de 2011

Caldereta de Pavo


Ingredientes:

  • 70 g de aceite de oliva virgen extra.
  • 400 g de tomates, pelados con un pela patatas, en rodajas.
  • 100 g de pimiento verde en rodajas.
  • 250 g de cebollas cortadas en aros.
  • 20 g de ajos fileteados.
  • 600 g de pavo en trocitos para guisar (que no sea pechuga).
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 clavos de olor y nuez moscada.
  • Pimienta recién molida.
  • 2 pastillas de caldo de ave o sal.
  • 150 g de vino blanco.
  • Perejil picado.
  • 1 o 2 Zanahoria
  • 1 Pasta brik, philo o china
Preparación:

Eche en el vaso el aceite, la mitad de las verduras en rodajas, los trocitos de pavo y por último el resto de las verduras, los condimentos y el vino.

Programe 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Acabado el tiempo, compruebe si el pavo ha quedado tierno. Sírvalo en una fuente espolvoreado de perejil picado, o en pasta BRIK y con la guarnición que desee.



23 de enero de 2011

Truchas de Batata

Postre típico canario, se hace especialmente en navidades y esta riquisimo.

Ingredientes:

  • 1,5 Litro de agua.
  • 1k de batata amarilla.
  • 500 g de azúcar.
  • 500 g de almendras.
  • 150 g de pasas sin pepitas.
  • 100 g anís dulce.
  • 3 paquetes de obleas 
  • 1 limón .
  • Aceite para freír.

Accesorios:

Cestillo, varoma, espátula y sartén
 
Preparación:

Poner las pasas en el anís la noche anterior para hidratarlas, ponga en el vaso las almendras 8 seg, vel 5 y reservar a continuación vierte el agua, la sal, la batata cortada a cuadros mitad en el cestillo la otra mitad en el varoma y programa 30 minutos, tem varoma, vel 1.
 
Cuando alla terminado el tiempo pongálo a escurrir en el mismo varoma, vierta la batata en el vaso y triture 15 seg vel progresiva asta el 10, ponga el azúcar la almendra ya picada anteriormente y la ralladura de un limón solo la parte amarilla, con la espátula remover hasta que halla quedado una masa homogenea dejarla reposar unas 4 horas en la nevera.
 
Cojer las pasas y ponerlas a escurrir, colocamos las obleas y rellenamos en cada una de ellas ponemos 3 pasas a cada una y dos cucharaditas de la masa de la batata y sellamos así con todas y nos ponemos a freír.
 
A continuación ponemos papel absorbente y cuando estén frías decoramos con un poquito de azúcar glas ¡ espero que os guste !.

Receta enviada por María Eugenia.

15 de enero de 2011

Pimientos rellenos de gulas a la tinta

Ingredientes:
  • 2 latas de pimientos del piquillo enteros
  • 400 gr. de gulas
  • 50 gr. de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cayena
Para la Salsa:
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 200 gr. de cebolla
  • 100 gr. de pimientos verdes
  • 100 gr. de tomate triturado
  • 4 bolsitas de tinta de calamar
  • 100 gr. de vino blanco
  • sal y pimienta
Elaboración:


Escurrimos los pimientos y los secamos sobre papel de cocina y reservamos.

Ponemos en el vaso los ajos enteros y los picamos unos segundos velocidad 4, añadimos el aceite y la cayena bajamos los restos de ajo de las paredes del vaso y programamos 6 minutos 100º velocidad 2.

Ponemos la mariposa en las cuchillas e incorporamos las gulas y programamos 3 minutos 100º velocidad 1. Sacamos y reservamos.

Retiramos la mariposa y sin lavar el vaso echamos el aceite, cebolla, los ajos, pimientos, tomate y lo troceamos 10 segundos velocidad 4.

Bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 10 minutos 100º velocidad 2. Añadimos la tinta, el vino la sal y la pimienta y programamos 5 minutos 100º velocidad 1.

Trituramos la salsa en velocidad 10 unos segundos.

Rellenamos los pimientos con las gulas reservadas y los ponemos sobre una fuente y los regamos con la salsa de tinta.

Servir templados.

10 de enero de 2011

Aceitados Manchegos

Ingredientes:


  • 1/2 litro de aceite de oliva.
  • 1 kg. de harina.
  • 3 cucharadas soperas de azúcar.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 1 sobre de levadura química.
  • 165 g. De vino blanco.
  • Un trocito de pan.
  • Un poco de vinagre
Preparación:

Ponga a calentar en un caldero el aceite con el trozo de pan empapado en vinagre. Estará en su punto cuando el pan adquiera un color tostado (marrón). Dejar enfriar y desechar el trozo de pan.

Ponga en la jarra el azúcar y la ralladura de limón, pulverizarlo durante unos segundos a velocidad 10.

Añadir el vino, la levadura y el aceite, mezclar durante unos segundos a velocidad 3.

Añadir la harina y programar 4 minutos, velocidad espiga. Ayudar con la espátula a mover la masa.

Reservar la masa durante una hora (mínimo) en un bol tapado.

Estirar la masa con un rodillo, dejar un grosor de un dedo aproximadamente, cortar con un molde (puede usarse un vasito).

Poner en el horno a 180º, aire, calor arriba y abajo durante 35 minutos.

Al sacar del horno, en caliente, envolver en azúcar, reservarlos en un recipiente apropiado.

Receta de Mª Eugenia

Bizcoflan

Ingredientes para el flan:
  • 4 huevos
  • 500 g. de leche
  • 120 g. de azúcar
  • 1 bote de caramelo
Ingredientes para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 90 g. de azúcar
  • 90 g. de harina
Preparación:

Cubra la base de un molde rectangular con el caramelo líquido.

Ponga en el vaso de la Thermomix los ingredientes del flan y mezcle 10 segundos, velocidad 3. Vierta la mezcla en el molde caramelizado.

Ponga la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programe 5 minutos, 37º, velocidad 3 ½ . Cuando haya terminado, programe 5 minutos, velocidad 3 ½ , sin temperatura.

Añada la harina y programe 10 segundos, velocidad 1 ½ .

Termine de mezclar delicadamente con la espátula para que no se bajen los huevos. Vierta esta mezcla sobre el flan.

Ponga agua en un recipiente donde quepa el molde de la preparación y cocine el preparado al baño María, en el horno, precalentado a 180º, durante 40 ó 45 minutos.

Al pincharlo con una aguja, esta tiene que salir limpia.

Déjelo enfriar y desmóldelo. Puede adornarlo con nata montada.

Receta de Mª Eugenia

5 de enero de 2011

Mazapan Casero

Postre típico para fechas navideñas pero igualmente recomendable para fiestas infantiles o similares, a los niños les encanta.


INGREDIENTES:

  • 350 g. de azucar
  • 350 g. de almendras crudas
  • 2 claras de huevo
  • 2 yemas de huevo
PREPARACIÓN:

Pulverice el azucar durante 40 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo en la thermomix. Añada las almendras y pulverícelas 20 segundos con la misma tecnica.

Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos a velocidad 6. Retire la masa del vaso de la themomix, con las manos mojadas y haga figuritas con un cortapastas o bolitas, presionandolas con un tenedor.
Coloquelas en una bandeja de horno, pintelas con huevo y gratinelas unos minutos.

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