Receta Por Dia

29 de mayo de 2011

Helado de Naranja

Ingredientes:
  • 3 Naranjas
  • 125 ml. de leche
  • 500 ml. de Nata líquida para montar (36% m.g.)
  • 5 yemas de huevo
  • 150 gr, de Azúcar
Sale 1 litro de helado aproximadamente

Preparación::

Montar la nata en velocidad 3 (poniendo la mariposa)
Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas para quitarle las pepitas.

Ponerla en el vaso del Thermomix y triturarla en velocidades 5-7-9.
Añadir el azúcar y las yemas y batir un poco y a continuación la leche.

Mezclar con la nata que tenemos montada (con movimientos envolventes) , poner la mezcla en un recipiente y ponerlo en el congelador.

A las 2 horas aproximadamente sacarlo y batirlo un poco en el Thermomix en velocidades 5-7-9.


Volver a colocar en el congelador.



Pollo en Salsa

Ingredientes:
  • 1 kg. aproximado de pollo troceado, alas o muslitos.
  • 30 gr. aceite.
  • ½ pimiento verde.
  • ½ pimiento rojo.
  • una cebolla pequeña.
  • 3 zanahorias.
  • 2 ajos.
  • 20 gr. de vino blanco.
  • 120 gr. de tomate triturado;
  • una lata de champiñón (escurrido) o champiñón fresco
  • una pastilla de caldo
  • ½ cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de colorante y un poco de azafrán bueno
Preparación::

Pon en el vaso el aceite, el pimiento verde ,el pimiento rojo, la cebolla, la zanahoria, los ajos y el tomate.

Cada ingrediente troceado en dos trozos y programe 11 minutos a temperatura varoma y velocidad 4 si lo quieres a trocitos o bien a velocidad 8 unos segundos bajando a 3.

Pon el pollo, el vino, la sal, el champiñón escurrido, el colorante, el azafrán, la pastilla de caldo y programa 18 minutos, temp. varoma y velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Nota: puedes poner en el recipiente varoma unas patatas cortadas finas y huevos con cáscara para que se hagan duros o huevos “poche”.

Huevos poché: pones en el cubilete un poco de film transparente y vierte un huevo crudo dentro del mismo, le pones sal y pimienta y haces un paquetito y lo pones en el varoma junto con las patatas, o puedes poner las patatas en el varoma y los huevos en la bandeja del varoma.

Gazpacho Andaluz

Ingredientes:

  • 1 Kg de Tomates
  • 1 Trozo de pimiento rojo
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Trozo pequeño de cebolla
  • 1 Pepino
  • ½ cubilete de aceite
  • Sal, vinagre, comino.
Preparación:

Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix.
Tape el cierre y programe velocidad 4 pase a velocidad 8 y a velocidad 12 deteniendose un poco en cada una de ellas, sobre todo en la velocidad 8 dependiendo de los tomates.

A continuacion, añada agua al gusto.

Nota: si quiere el gazpacho mas rojo ,añada el aceite una vez triturado todo

Piña Colada

Ingredientes

  • 150gr de coco rayado 
  • 200 gr de azucar
  • 3 rodajas de piña de lata
  • 400ml de zumo de piña
  • 200gr de ron(opcional) 
  • una bandeja de hielo

Preparación:

Con el vaso y las cuchillas muy secas,poner el azucar 30 segundos para hacerla glass,velocidad 5-7-9,agrege el coco y repita la misma operacion que con la azucar.Añade el resto de los ingredientes y programa 1 minuto velocidad 7-9 hasta que se triture todo.La cantidad de ron se puedo disminuir o aumentar segun gusto

28 de mayo de 2011

Magdalenas Caseras de Naranja


Ingredientes:


  • 200 gr Harina
  • 1 Sobre Levadura en Polvo
  • 200GR. AzucarPIEL de Naranja
  • 4 Huevos Gordos
  • 200 gr Aceite de Oliva


Preparación:
Calentar el horno a 170? con turbo o 180º normal.


Volcar en el vaso la harina y la levadura y tamizarla 30 seg. vel. 3


Sacar y reservar.


Sin fregar el vaso poner el axucar y triturarlo con la piel del limón.


Colocar la mariposa añadir los huevos y batir 6 min. vel 4.


Agregar aceite y mezclar 10 seg. vel 4


Retirar la mariposa y añadir la harina ya mezclada con la levadura unos 5 seg. vel. 4







Poner en los moldes y hornear a la misma temperatura 10-15 min. depende de cada horno.
 
 
A mi no me quedaron muy bien, pero me dijeron que con moldes de aluminio que dan mejor.

26 de mayo de 2011

Pizza Casera con masa de Coca

Ingredientes:
Aceite de Oliva 50gr
Mantequilla o manteca 50gr
Agua 100gr
Levadura 20gr
Sal
Azucar
Harina de Fuerza 300gr

Hecha el agua, el aceite y la mantequilla en el vaso de la thermomix y programe 30 segundos temperatura 37 velocidad 2.


Agrege la harina, la levadura, la sal y el azucar y programe 20 segundos velocidad 6.

Cuando termine estirala  bien con el rodillo rellenela a su gusto y metala al horno precalentado entre 10 y 12 minutos.
Yo la hice de tomate, queso rallado, salchichas, morcilla triturada a velocida 5 y beicon en trocitos y este es el resultado.

23 de mayo de 2011

Tomate Frito Casero

Ingredientes:

  • 1 Kilo de tomates maduros
  • Sal
  • 2 Cebollas
  • 1 Cucharada de Azucar
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Pimientos Verdes
  • 1 Zanahoria
  • Pimienta molida
  • Una hoja de Laurel
  • 1 Litro de Agua

Preparación:

Se pone el agua en la thermomix y se seleciona 10 min velociadad cuchara temperatura Varoma.


Cuando el agua este hiviendo y queden unos 20 segundos para terminas se añaden por el bocal los tomates enteros.

Cuando finalice se tira el agua y los tomates se cojen y se ponen en agua fria.
Se les quita la piel.

En el vaso de la thermomix las cebollas, el pimiento cortado en trozos, la zanahoria y los ajos. se les da un par de golpes de Turbo.
Se añade 35 gramos de Aceite y  se pone 15 minutos velocidad 1.


Se añaden los tomates cortados en trozos, la pimienta a tu gusto, la sal, el laurel.


Se pone 30 o 40 minutos temeratura Varoma velocidad 1.
Una vez terminado se le da unos golpes de turbo dependiendo de lo triturado que le guste a cada uno.

Y este es resultado ya envasado

19 de mayo de 2011

Sorbete de Mojito

Ingredientes:
  • El zumo de 4 limas 
  • 130 gr de azúcar moreno 
  • 1 puñado de hojas de hierbabuena o menta (reservando algunas para decorar) 
  • 200 gr de ron blanco 
  • 100 gr de agua mineral con gas o soda 
  • 800 gr de hielo
Preparación:

Ponemos en el vaso el zumo de las limas, las hojas de hierbabuena y el azúcar.

Programamos 5 segundos velocidad 7.

Añadimos el ron, el agua mineral con gas (o la soda) y los hielos. Programamos 20 segundos velocidad progresiva 5-10.

Comprobamos que el hielo esta bien triturado o aumentamos el tiempo de trituración y servimos inmediatamente, decorando con unas hojitas de hierbabuena y una rodaja de lima en el vaso.

Nidos de Tallarines con Gulas



Ingredientes:

  • Tallarines en forma de Nidos
  • Sal
  • 1 Litro de Agua
  • 2 Paquete de Gulas o Anguriñas
  • 25 Gr de Aceite
  • 1 Cayena
  • 2 Dientes de Ajo

Preparación:

Añadir 1 Litro de Agua al vaso de la thermomix poner 10 minutos temperatura varoma.

Cuando el agua este hirviendo echar los tallarines.


Programar 10 minutos temperatura varoma giro izquierda.

Abrir la thermomix y ver si los tallarines estan al dente.
Si no es asi programar un poco mas de tiempo 

Sacar y reservar.
Tirar el agua que halla quedado en el thermomix.

Poner en el Vaso de la thermomix 25 gramos de aceite.
Añadir una cayena y 2 dientes de ajos.

Añadir las Gulas, descongeladas, programar 6 minutos velocidad Cuchara giro izquierda temperatura varoma.

Una vez terminado, sin sacar las gulas añadir los tallarines programar 3minutos temperatura varoma giro izquierda.

Verter  todo en una fuente y servir.




Nota: Tambien se puede les puede añadir gambas congeladas y añadirlas cuando se hacen las gulas.

17 de mayo de 2011

Arroz Basmati con Zanahorias y Beicon

Ingredientes:
  • Beicon: 200gr
  • 1/2 Cebolla en trozos grandes
  • 3 Zanahorias en trozos grandes
  • 50gr Aceite de oliva
  • 2 o 3 Huevos
  • 1/2 cucharadita de  Sal
  • 2 Ajos
  • 200gr Arroz basmati
  • 400cc Agua
Preparación:

Hacer Crujiente de beicon:
  • Colocar en un plato 2-3 hojas de papel de cocina, encima 4-5 lonchas de beicon y de nuevo papel de cocina.
  • Se introduce en el microondas a máxima potencia durante unos 6 minutos; después se colocan las lonchas de beicon en el vaso y se programan 4 segundos velocidad 4. Reservar.
Sofrito de cebolla y zanahorias:
  • Colocar en el vaso la cebolla y zanahorias, programar 3 segundos velocidad 4, bajar los restos de las paredes, añadir aceite (25gr) y programar 7 minutos Temperatura Varoma velocidad 1. Reservar en un recipiente grande.
Huevos revueltos:
  • Sin lavar el vaso se echan los huevos y sal (1/2 cucharadita) y se programa primero 7 minutos temperatura varoma velocidad 1 y después 5 segundos velocidad 5.
  • Reservar junto con la cebolla y zanahorias.
Arroz cocido:
  • Sin lavar el vaso se echan los ajos y aceite (25gr), se coloca el cestillo con el arroz, se añade el agua y sal (1/2 cucharada)y se programa 20 minutos temperatura varoma velocidad 5.
  • Durante la cocción hay que remover 2-3 veces y bajar la temperatura a 100º.
Volcar el arroz sobre los ingredientes reservados, añadir el beicon y mezclar con cuidado. La receta está calculada para 4 raciones.

15 de mayo de 2011

Arroz con Carabineros

INGREDIENTES:



Para el fumet:
  • 250 gr. de gamba arrocera
  • 70 gr. de aceite de oliva
  • 800 gr. de agua

Para el arroz:
  • 50 gr. de pimiento rojo
  • 50 gr. de pimiento verde
  • 100 gr.de cebolla
  • 50 gr. de tomate natural triturado
  • 1 ajo
  • 70 gr. de aceite de oliva
  • 4 carabineros tamaño normal
  • 300 gr. de arroz
  • colorante alimentario
  • sal
ELABORACIÓN:


Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, hechamos en el vaso 70 gr. de aceite con las cabezas y cascaras de las gambas y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Agreguamos el agua y programamos 10 minutos, 100º, vel 3 - 4. Colar con el cestillo y reservamos.


A continuacion ponemos en el vaso el pimiento verde, el rojo, la cebolla, el ajo y el tomate y trituramos unos 4 segundos velocidad 5 añadimos el aceite y sofreimos 8 minutos velocidad 1. Terminado el tiempo añadimos el arroz, el fumet, los carabineros y la sal y programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara cuando falte 1 minuto para acabar eltiempo añadimos por el bocal los cuerpos de las gambas que teniamos reservados. Dejamos un minuto de reposo y a disfrutar con este plato.



Helado Celestial

Ingredientes:

Para el praliné:
  • 200 g de Azúcar
  • 100 g de almendras crudas peladas
Para el resto:
  • 100 g de galletas
  • 6 claras de huevo, unas gotitas de Limón y una pizca de sal
  • 500g de Nata liquida para montar muy fría
  • 180g de Leche condensada  ( mita de un bote pequeño)
  • Un molde Redondo desmontable de 22cm de diámetro por 6 de alto
Nota: tendremos el praliné hecho (paso 1 y 2 de la receta). Para empezar directamente a preparar la receta

Preparacion:

  1. En una sartén de fondo grueso, haga el caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse añada las almendras ( debe quedar de un color dorado oscuro).Eche sobre papel de horno y deja enfriar.
  2. Cuando este bien frío, parta en trozos y échelos en el vaso (que deberá estar muy seco, así como las cuchillas).

Rállelo sin llegar a pulverizar, durante 12 segundos. En velocidad 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso) saque y reserve en una bolsa de plástico.Todo lo anterior deberá estar hecho antes de continuar con la receta.

Pulverice las galletas echándolas con la Mantequilla en marcha en velocidad 6 (si queda algún trozo repita la operación) saque y reserve.

Lave bien el vaso y las cuchillas para que no queden restos de grasa.


Séquelos. Ponga la mariposa en la cuchillas añada las claras, el azúcar, unas gotas de limón y la pizca de sal, y programe 6 minutos  Velocidad 3. Saque y reserve.

Sin lacar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, monte la nata bien firme en velo3. Saque a otro recipiente.
Haga un hueco en el centro de la nata montada, eche la leche condensada y a continuación las claras montadas, mezcle delicadamente son movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Proceda a montar el helado rápidamente, para evitar que se baje la mezcla.


En un molde redondo y desmoldable, eche una capa de galletas, a continuación la mitad de la mezcla, una capa de praliné y el resto de la mezcla, cubriendo todo con una mezcla de praliné


Métalo en el congelador. Desmolde y adorne a su gusto, sírvalo con un coulis de frutas ( las que usted quiera) q preparará triturando las mismas con Zumo de limón


Variantes: en lugar de praliné en el centro, puedes poner frutas del bosque o mermelada de grosellas, arándanos....etc...

5 de mayo de 2011

Huevos Rotos con Patatas

Ingredientes:

  • 600gr de patata pelada y cortada a tacos o como para tortilla, un poco gordita.
  • 1 cucharadita colamada de sal
  • 100gr de agua
  • 100gr de aceite
  • 4 huevos
  • 1 tarrina de chorizo a taquitos (100gr)
  • 2 dientes de ajo laminados. (opcional)
Preparación:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos el agua y el aceite. Programamos 5 minutos,temp. varoma, vel. 1

Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas, salamos y reservamos. (Son más o menos dos patatas de un tamaño grande)

Una vez finaliza el tiempo programado, añadimos las patatas y la tarrina de chorizo a taquitos y los ajos.

Programamos 14 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

En un plato cascamos los cuatro huevos y los partimos con un cuchillo, arriba y abajo unos movimientos para “romperlos” sin batirlos.

Cuando falte un minuto para acabar, echamos rapidamente los huevos por el bocal, esperamos que termine el tiempo.


Volcamos en una fuente y servimos.

(Yo dejé terminar los 14 minutos y luego añadi un minuto más a la misma temperatura y velocidad cuando añadi los huevos, cuando finalizó, no abrí la thermomix, lo dejé reposar “casi” un minuto más.)

Sorbete de Cava

Ingredientes:
  • 1 botella de cava (la marca y el tipo lo dejo a vuestra elección, el que más os guste)
  • ½ kg (o ½ litro) de helado o sorbete de limón
  • Hielo (como 2 cubiteras)
Preparación:
Poner todo en el vaso, triturar a máxima potencia hasta que todo esté bien triturado.
Servir en copas altas (tipo a las de cava) con una pajita.
Esta bebida tan refescante puede servir tanto de postre como entre plato y plato.

Muchos restaurantes lo sirven entre el pescado y la carne, porque ayuda a limpiar el paladar y a digerir mejor lo que ya hemos comido y quita un poco esa sensación de lleno.


Es muy-muy refrescante para los calores del verano.

Ensalada Tibia de Arroz

Ingredientes:
  • 300 g. de arroz Basmatí.
  • 100 g. de guisantes congelados.
  • 200 g. de beicon.
  • 4 chalotas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 g. de maiz cocido.
  • 50 g. de aceite de oliva.
  • Romero picado y sal.
Preparación:

Pon un litro y medio de agua en el vaso y programa a temperatura varoma hasta que empiece el agua a hervir.
Coloca el arroz en el cestillo y cuecelo unos 12 minutos a 80º. Escurre y reserva.

Pon otra vez agua en el vaso y lleva a ebullición a temperatura varoma el tiempo necesario. Coloca el cestillo y cuece los guisantes 8 minutos a 80º. Reserva.

Corta el beicon en tiras, colocalo en un plato con un papel absorbente e introdúcelo en el microondas hasta que se quede tostadito y crujiente.

Mientras tanto trocea las chalotas y el ajo unos segundos a velocidad 5.
Añade el aceite y sofrie todo 4 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.

Coloca la mariposa y agrega el arroz, programa 1 minuto a velocidad cuchara giro a la izquierda, seguidamente añade los guisantes, el maiz bien escurrido, y espolvorea con el romero y una pizca de sal.

Sirve caliente.

4 de mayo de 2011

Empanadillas de atun/bonito


INGREDIENTES MASA:

  • 500 gr de harina
  • 30 gr de mantequilla
  • 50 gr de aceite
  • 1 huevo
  • 150 gr de agua
INGREDIENTES RELLENO:

  • 1/2 cebolla grande
  • 3 ó 4 cucharadas de tomate triturado
  • 3 latas de atún
  • 1 huevo duro
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Una pizca de azúcar
PREPARACIÓN MASA:

Ponga el aceite en el vaso, y programe 2 minutos a 100ºC, en velocidad 2.
Agregue el resto de los ingredientes y programe 20 segundos, en velocidad 6.
Sacar, formar una bola y dejar reposar unos minutos.
Luego, estirar la masa muy finita con el rodillo. Cortar en circulos, con ayuda de un cortapastas...


PREPARACIÓN RELLENO:

Trocee el huevo duro 5 segundos, en velocidad 3 y 1/2. Saque y reserve.
Vierta la media cebolla y pique 8 segundos en velocidad 4.
Añada el aceite. Programe 10 minutos a 100ºC, en velocidad 1 y 1/2.

A continuación, vierta el tomate y una pizca de azúcar y programe 15 minutos a 100ºC, en velocidad 1 y 1/2. Cuando falten 2 minutos para finalizar el tiempo, agregar por el bocal, el huevo picado y el atún y perejil.

Sacar, rectificar de sal y si queda mucho aceite, verter en un colador limpio y escurrir.
Rellenar la masa de las empanadillas con esta pasta. Cerrarlas con un tenedor, y pasarles con un pincel, huevo batido. Hornear a 180ºC, hasta que la pasta esté cocida, unos 20 minutos (según el horno).

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