Croquetas de Gambas

Ingredientes:

• 200 gr gambas
• 30 gr Aceite de Hojiblanca de Oliva
• 150 gr mantequilla
• 150 harina de trigo
• 30 gr maizena
• 800 gr leche entera
• 2 cucharaditas sal
• Para rebozar
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para Freír

Preparación:

Pele las gambas y córtelas con cuchillo en trozos pequeños (tamaño grano de café).

Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añada las gambas troceadas y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierta en un recipiente y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.

Abra la tapa y añada la harina de trigo echándola alrededor de las cuchillas. Rehogue programando 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

Vierta la maizena, la leche y la sal. Mezcle programando 10 segundos, velocidad 7. Programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Añada las gambas y mezcle con la espátula. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. 

Ponga la mezcla en una manga pastelera o en una fuente y deje enfriar. O extienda en una bandeja.

Una vez fría, forme las croquetas y las envuelves en huevo batido y pan rallado.

Fríelas como de costumbre en aceite bien caliente.