Receta Por Dia

31 de marzo de 2011

Potaje de Vigilia

Ingredientes:

  • 300 g de Garbanzos cocidos
  • 250 g de espinacas congeladas y escurridas
  • 2 huevos duros
  • 250 g de migas de bacalao
  • 700 g de agua (7 cubiletes)
  • 1 hoja de laurel
Para el relleno:
  • una barrita de pan duro remojado
  • 2 huevos
  • 2 ramas de perejil troceado
  • 1 cubilete de migas de bacalao desalado
Para el sofrito:
  • 100 g de aceite (1 cubilete)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimenton dulce

Preparación:

Ponga todos los ingredientes del relleno en el vaso y triture 20 segundos en velocidades 6-8.
Tiene que quedar una masa consistente. De no ser asi, añada mas pan.
Vierta este preparado a cucharadas en una sarten con abundante aceite caliente. Fria y reserve.
A continuacion ponga en el vaso los ingredientes de sofrito excepto el pimenton y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 5. 
Seguidamente, añada el pimenton dulce con un poco de agua de cocer los garbanzos y cuatro cucharadas de garbanzos.
Programe 15 segundos a velocidad 6. agregue el agua, las espinacas troceadas, los garbanzos cocidos, las migas de bacalao y el laurel. Programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Unos segundos antes de que termine añada los rellenos, para que hiervan. Por ultimo, rectifique la sazon e incorpore el agua que le admita. Sirvalo colocando los huevos duros en rodajas, decorativamente. (Puede haber hecho los huevos duros en el recipiente Varoma).
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