Solomillo del Carnicero regado con Salsa Especial.
Ingredientes:
*Espaldilla: Es una carne grasa y jugosa, se divide en cantero y plana, del cantero suelen hacerse filetes y del final que es más duro se hace carne picada y de la plana, que se conoce también como solomillo de carnicero, se hacen filetes para freír, aunque en general la espaldilla es apropiada para asar entera en el horno o elaborar guisos y estofados.
Hacer una salsa para macerar que tendrá los siguientes elementos:
A las 12 horas dar la vuelta a la carne para que se macere por el otro lado.
- 500 gramos de Solomillo del Carnicero(*)
- Una Cebolla
- Dos o tres Patatas
- Sal
- Tomate Frito
- Miel
- 2 dientes de Ajo
Preparación:
*Espaldilla: Es una carne grasa y jugosa, se divide en cantero y plana, del cantero suelen hacerse filetes y del final que es más duro se hace carne picada y de la plana, que se conoce también como solomillo de carnicero, se hacen filetes para freír, aunque en general la espaldilla es apropiada para asar entera en el horno o elaborar guisos y estofados.
Hacer una salsa para macerar que tendrá los siguientes elementos:
- Dos dientes de ajos picados en trozos.
- Tomate frito
- Un poco de aceite
- Unas 8 cucharadas de miel
Meter la carne en esta salsa y dejar macerar un día.
Preparación del plato.
Disponer de una fuente de cristal acta horno.
Poner la salsa de la maceración y añadir un poco de agua.
Incorporar la cebolla picada en juliana y las patatas en tiras
Poner el solomillo encima de la cebolla y de las patatas y pintar con un poco de miel.
Poner el horno arriba y abajo durante 1 hora a 180 grados y meter la bandeja con todos los ingredientes.
Hacia la mitad del tiempo dar la vuelta a la carne con cuidado de no quemarse.
Sacar y servir.
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